Il est bien connu qu’il faut faire fondre le chocolat au bain-marie pour éviter de brûler le chocolat. C'est possible grâce à ce fondoir à chocolat équipé de 3 plateaux GN pour faire fondre le chocolat de manière homogène. Idéal pour les chocolateries, glaciers et autres établissements de restauration.
Equipé de 3 récipients GN 1/3 d'une profondeur de 10 cm, vous pourrez faire fondre le chocolat rapidement et facilement sans qu'il brûle. Ce fondoir à chocolat fonctionne selon le principe du bain marie, ce qui signifie que l'eau chauffée garantit une fonte uniforme du chocolat.
Trois bacs 1/3 GN
Ce fondoir à chocolat en inox est équipé de 3 pièces de récipients 1/3 GN et de couvercles assortis. Il dispose de 4 pieds en caoutchouc qui le maintiennent fermement sur la surface. L'écran est facile à utiliser et se compose d'un bouton marche/arrêt et d'un contrôleur de température numérique. Vous pouvez utiliser les boutons fléchés pour régler la température souhaitée et l'affichage numérique vous permet de suivre de près la progression du chauffage. La température est réglable par degré de 3 à 100°C. Le fondoir à chocolat est équipé d'un robinet qui vous permet de vider facilement le fondoir à chocolat. Le fondoir à chocolat dispose également d'une vanne d'évacuation de la vapeur. La vapeur créée par le chauffage de l'eau peut ainsi être facilement évacuée de l'appareil.
Faire fondre le chocolat
Le fondoir à chocolat est facile à utiliser. Remplissez le réservoir d'eau avec de l'eau et assurez-vous que le niveau d'eau se situe entre les lignes minimum et maximum. Placez ensuite les trois bacs GN dans le fondoir à chocolat. Le fondoir à chocolat dispose de deux ponts intermédiaires qui garantissent que les récipients GN restent en place et ne s'envolent pas. Ensuite, allumez le fondoir à chocolat et réglez la température souhaitée à l'aide des touches fléchées. Un voyant lumineux sur l'écran indique lorsque la température souhaitée est atteinte. Lorsque le fondoir à chocolat atteint la bonne température, vous pouvez mettre environ 4 kilos de chocolat dans chaque bac GN. Remuez le chocolat de temps en temps et attendez qu'il soit suffisamment fondu. Ensuite, vous pouvez retirer le récipient GN du fondoir à chocolat avec des gants de protection. Attention aux gouttelettes d'eau qui peuvent encore pendre au fond du bac GN. Celles-ci sont chaudes et si cette eau entre en contact avec le chocolat, des grumeaux se formeront dans le chocolat.
Chocolat fondu
Pour faire fondre le chocolat, le chocolat noir et le chocolat au lait sont les plus faciles à faire fondre. Le chocolat blanc est plus difficile à faire fondre car il brûle un peu plus vite. À une température de 36°C, il peut déjà brûler, mais avec ce fondoir à chocolat, vous pouvez régler la température avec précision. Pour faire fondre du chocolat, vous pouvez acheter du chocolat fondant spécial. Il s'agit souvent de gouttes de chocolat (aussi appelées callets). Mais vous pouvez aussi couper une barre de chocolat en morceaux et la réchauffer. L'important est de faire fondre le chocolat lentement et uniformément. Avec ce fondoir à chocolat, c'est facile à régler.
Nettoyer le fondoir à chocolat
Une fois le fondoir à chocolat refroidi, vous pouvez le nettoyer. Assurez-vous que la fiche est débranchée de la prise et retirez les récipients GN du fondoir à chocolat. Fermez le robinet de vidange de vapeur. Assurez-vous qu'un tuyau de vidange est fixé au robinet de vidange ou placez le fondoir à chocolat près de l'évier afin que l'eau puisse s'écouler de cette façon. Ouvrez le robinet de vidange d'eau et vidangez le fondoir à chocolat. Essuyez l'extérieur et l'intérieur avec un chiffon doux et humide et séchez soigneusement l'ensemble de la machine. Nettoyez les récipients GN et les couvercles avec de l'eau tiède et un détergent doux. Lorsque les récipients et les couvercles sont propres, séchez-les bien pour éviter la moisissure ou la corrosion dans les récipients gastronormes.
Du chocolat pour les glaces, les gaufres, les chocolats et bien d'autres friandises, vous pouvez utiliser ce fondoir à chocolat à bon escient. Pour chauffer le chocolat uniformément sans le brûler. Commandez vite ce fondeur de chocolat simple ! Vous avez encore des questions ? Alors contactez notre service client, qui se fera un plaisir de vous aider.
Caractéristiques
- La finition en acier inoxydable empêche la corrosion
- Thermostat variable 3°C à 100°C
- Température constante
- Equipé d'une sortie d'eau et de vapeur
Spécifications du produit
- Poids net : 9,5kg
- Capacité par bac GN : 4kg de chocolat
- Dimensions appareil : L41 x P67 x H17cm
- 230 V / 50 Hz / monophasé 1 500 watts
Y compris
- Trois bacs 1/3 GN (10 cm de profondeur)
