- Ovnsplater GN 2/1 (eller GN 1/1).
- Lastekapasitet 100 kg.
- Sidestrukturer mindre enn 65 mm "anti-tipping".
- Kjernetemperatursonde.
- Skjult hånddusj med slangetrommel.
- Lader 600x400 EURONORM (på forespørsel ref: AC/P12...).
- NB: leveres uten rister og uten GN-plater.
- Innvendig og ytre konstruksjon i rustfritt stål AISI 304, termisk isolasjon i keramisk fiber, kontrollpanel med rustfritt stålfilter, hindrer tilsmussing av komponentene (ventilert panel), rustfrie føtter. Kokekammer: helsveiset, helt vanntett, avrundede hjørner og kanter uten ruhet. Tetningspakning festet på forsiden av kokekammeret. Dobbelttrukket bunn som skiller kondens fra fettet mot avløpet. Standard dampkondensator som reduserer temperaturen på kondensatet ved avløpet og begrenser damputløpet når døren åpnes. Enkelt avtagbar platina dørstruktur. Enkelt avtakbare varmespredere. Stor motorisert dør som tillater alle typer matlaging. Unik design av skapet kombinert med en sidevifte i AISI 304 rustfritt stål (CCRR), garanterer jevn varmestyring og fordeling.
- Dør med doble glass: ergonomisk og termisk håndtak, automatisk lukking med sikkerhetsanordning for å hindre utilsiktet åpning, kondensgjenvinningsenhet integrert i døren, innvendig vindu montert på hengsler for enkel rengjøring og perfekt hygiene. Luftsirkulasjon mellom glasspanelene garanterer bedre varmeisolasjon. Mikrobryter for å stoppe viften ved åpning. Side LED-belysning for en global oversikt over kabinettet. Gassoppvarming: ved pulsbrennere og rillede varmevekslere (økt effektivitet og spart opptil 20 % i gassforbruk og redusert skadelig utslipp med 20 %), damp fra ekstern gasskjele. 7" "TOUCH SCREEN" kontrollpanel med fronttilgang, enkel og rask ettersalgsservice, IPx5 beskyttelsesgrad (mot vannstråler).
Valgfritt: Kommunikasjonsmodul for ovn & "TOUCH" celle (se: AC/CMAF-X).
PLUSsversjon på:
- Damp generert av kjele (100 % metning).
- TOUCH SCREEN kontrollerer 7" berøringsskjerm og høydefinisjonsfarger, slik at brukeren kan tilpasse alle hovedfunksjonene til ovnen.
- Favorittbehandling på startskjermen.
- Hørbart og visuelt varsel for programslutt.
- 3 bakemoduser (automatisk, programmert, manuell).
- Fuktregulering fra 1 % til 100 % takket være LAMBDA-sonden (CCHY).
- En reell kontroll av fuktighet (eksklusiv patent) som også tillater store besparelser i vannforbruket "VANNBESPARING".
- Minne (forhåndsprogrammerbar) for 1000 oppskrifter, 16 forskjellige tilberedningsfaser (valg av 16 forskjellige påfølgende tilberedningstyper), "AUTOMATISK MODUS" automatisk tilberedning i henhold til produkttype, vekt og mengde, 11 spesialsykluser: "LAV T° TILBEREDNING" (CCBT) lavtemperatur-funksjon (T° under 100°CETTA, "regBANFQUETSTA", "regBANFQUETSTA", "regBANFESTA", PASTEURISERING" pasteurisering av fersk pasta, "DEHYDRATING" dehydrering, etc...
- 7 hastighetskontroller.
- Kjernesonde (6 sensorer).
- Automatisk forvarming og rask kjøling av kokekammeret (CCRR).
- USB-port for lagring og overføring av ulike matlagingsprogrammer (HACCP-datahåndtering).
- "AUTO-CLEANING" integrert automatisk rengjøringsenhet (CCNA) med kjeleavkalking, 4 forskjellige sykluser å velge mellom, "ECONOMIZER" vann- og vaskemiddelsparefunksjon.
Valgfritt: Kommunikasjonsmodul for ovn & "TOUCH" celle (se: AC/CMAF-X).
FORDEL - TYPE TILBEREDNING:
- Konveksjon fra 25°C til 300°C.
- Damp 100°C.
- Blandet konveksjon/damp fra 25°C til 250°C.
- Tilberedning ved lav temperatur fra 25°C til 99°C.
- Regenerering og temperaturvedlikehold fra 25°C til 250°C.
Teknisk spesifikasjon
- mm (B x D x H) : 1090 x 971 x 1058 - kcal/t (gass): 40413 - kW (elektrisk) : 1,5
- Kategori: Diamond
- Utvalg: Cook & Chill
- Underfamilie: 10x GN 2/1 - GAS
- Linje: Hos SERIE
- Lengde: 1090 mm
- Bredde: 971 mm
- Høyde: 1058 mm
- Elektrisk effekt: 1,5 kW
- Vekt: 229 kg
Teknisk
