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Four électrique vapeur directe et convection, 10xGN1/1+Nettoyage

Descriptif

  • Four "LONGUEUR", plaques GN 1/3, 1/2, 2/3 et 1/1.
  • Capacité de charge 50Kg.
  • Structures latérales inférieures à 65 mm « anti-basculement ».
  • Sonde de température à cœur.
  • NB : livré sans grilles et sans plaques GN.

 

  • Construction intérieure et extérieure en acier inoxydable AISI 304, isolation thermique en fibre céramique, panneau de commande avec filtre en acier inoxydable empêchant la saleté des composants (panneau ventilé), pieds en acier inoxydable. Chambre de cuisson : entièrement soudée, totalement étanche, coins et bords arrondis sans aucune aspérité. Joint d'étanchéité fixé sur la façade de la chambre de cuisson. Fond à double tirage qui sépare la condensation de la graisse vers l'évacuation. Condenseur de vapeur standard réduisant la température des condensats à l'évacuation et limitant la sortie de vapeur à l'ouverture de la porte. Structure de porte en platine facilement démontable. Diffuseurs de chaleur facilement amovibles. Grande porte motorisée permettant tous types de cuissons. 
  • Porte triple vitrage : poignée ergonomique et calorifugée, fermeture automatique avec ouverture de sécurité en deux temps pour protéger contre les dégagements de vapeur, récupérateur de condensation intégré dans la porte, vitre intérieure montée sur charnières pour faciliter le nettoyage et assurer une parfaite hygiène. La circulation de l'air entre les panneaux de verre garantit une meilleure isolation thermique. Micro-interrupteur pour arrêter le ventilateur à l'ouverture. Éclairage latéral à LED pour une vue globale de l'enceinte. Chauffage électrique : par résistances circulaires en inox derrière les chicanes des ventilateurs, vapeur par nébuliseur. Tableau de commande (thermostat de 25° à 300°C, minuterie de 1min à 8h, ...) avec affichage numérique : design clair et logique, accès frontal, service après-vente simple et rapide, indice de protection IPx5 (contre les jets d'eau de la lance).

PLUSVersion C :

  • Porte triple vitrage
  • Consommation d'eau optimisée
  • Vapeur à injection directe (saturation 90%).
  • Commandes tactiles « affichage numérique ».
  • 11 niveaux d'humidification, cuisson en 2 phases différentes (choix de 2 types de cuissons successives différents).
  • Mémoire (préprogrammable) pour 100 recettes, cuisson en 4 phases différentes (choix de 4 types de cuissons successives différentes).
  • 5 commandes de vitesse.
  • Sonde à cœur (1 capteur).
  • Préchauffage automatique et refroidissement rapide de la chambre de cuisson (CCRR)0
  • Dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA) "AUTO-CLEANING", 4 cycles différents au choix.

AVANTAGE - TYPE DE CUISSON :

  • Convection de 25°C à 300°C.
  • Vapeur 100°C.
  • Mixte convection/vapeur de 25°C à 250°C.
  • Régénération et maintien en température de 25°C à 250°C.

Spécification technique

  • mm (L x P x H) : 867 x 850 x 1058 - kW (elec) : 19 - Tension : 400/3N 50-60Hz
  • Catégorie : Diamond
  • Gamme : Cook & Chill
  • Sous-gamme : Direct et Convection. fours à vapeur
  • Famille : CHIFFRE
  • Sous-famille : 10x GN 1/1 - ÉLECTRIQUE
  • Ligne : SÉRIE C
  • Longueur : 867 mm
  • Largeur : 850 mm
  • Hauteur : 1058 mm
  • Puissance électrique : 19 kW
  • Tension : 400/3N 50-60 Hz
  • Poids : 156 kg
  • Informations sur le réapprovisionnement : Contact
  • Délai de livraison fournisseur : 42
  • Disponibilité : 2
Forme du produit

Four électrique vapeur directe et convection, 10xGN1/1+Nettoyage

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Four "LONGUEUR", plaques GN 1/3, 1/2, 2/3 et 1/1. Capacité de charge 50Kg. Structures latérales inférieures à 65 mm «... Lire la suite

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    Descriptif

    • Four "LONGUEUR", plaques GN 1/3, 1/2, 2/3 et 1/1.
    • Capacité de charge 50Kg.
    • Structures latérales inférieures à 65 mm « anti-basculement ».
    • Sonde de température à cœur.
    • NB : livré sans grilles et sans plaques GN.

     

    • Construction intérieure et extérieure en acier inoxydable AISI 304, isolation thermique en fibre céramique, panneau de commande avec filtre en acier inoxydable empêchant la saleté des composants (panneau ventilé), pieds en acier inoxydable. Chambre de cuisson : entièrement soudée, totalement étanche, coins et bords arrondis sans aucune aspérité. Joint d'étanchéité fixé sur la façade de la chambre de cuisson. Fond à double tirage qui sépare la condensation de la graisse vers l'évacuation. Condenseur de vapeur standard réduisant la température des condensats à l'évacuation et limitant la sortie de vapeur à l'ouverture de la porte. Structure de porte en platine facilement démontable. Diffuseurs de chaleur facilement amovibles. Grande porte motorisée permettant tous types de cuissons. 
    • Porte triple vitrage : poignée ergonomique et calorifugée, fermeture automatique avec ouverture de sécurité en deux temps pour protéger contre les dégagements de vapeur, récupérateur de condensation intégré dans la porte, vitre intérieure montée sur charnières pour faciliter le nettoyage et assurer une parfaite hygiène. La circulation de l'air entre les panneaux de verre garantit une meilleure isolation thermique. Micro-interrupteur pour arrêter le ventilateur à l'ouverture. Éclairage latéral à LED pour une vue globale de l'enceinte. Chauffage électrique : par résistances circulaires en inox derrière les chicanes des ventilateurs, vapeur par nébuliseur. Tableau de commande (thermostat de 25° à 300°C, minuterie de 1min à 8h, ...) avec affichage numérique : design clair et logique, accès frontal, service après-vente simple et rapide, indice de protection IPx5 (contre les jets d'eau de la lance).

    PLUSVersion C :

    • Porte triple vitrage
    • Consommation d'eau optimisée
    • Vapeur à injection directe (saturation 90%).
    • Commandes tactiles « affichage numérique ».
    • 11 niveaux d'humidification, cuisson en 2 phases différentes (choix de 2 types de cuissons successives différents).
    • Mémoire (préprogrammable) pour 100 recettes, cuisson en 4 phases différentes (choix de 4 types de cuissons successives différentes).
    • 5 commandes de vitesse.
    • Sonde à cœur (1 capteur).
    • Préchauffage automatique et refroidissement rapide de la chambre de cuisson (CCRR)0
    • Dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA) "AUTO-CLEANING", 4 cycles différents au choix.

    AVANTAGE - TYPE DE CUISSON :

    • Convection de 25°C à 300°C.
    • Vapeur 100°C.
    • Mixte convection/vapeur de 25°C à 250°C.
    • Régénération et maintien en température de 25°C à 250°C.

    Spécification technique

    • mm (L x P x H) : 867 x 850 x 1058 - kW (elec) : 19 - Tension : 400/3N 50-60Hz
    • Catégorie : Diamond
    • Gamme : Cook & Chill
    • Sous-gamme : Direct et Convection. fours à vapeur
    • Famille : CHIFFRE
    • Sous-famille : 10x GN 1/1 - ÉLECTRIQUE
    • Ligne : SÉRIE C
    • Longueur : 867 mm
    • Largeur : 850 mm
    • Hauteur : 1058 mm
    • Puissance électrique : 19 kW
    • Tension : 400/3N 50-60 Hz
    • Poids : 156 kg
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