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Four électrique "TOUCH" vapeur directe et convection 10x GN 1/1 + Nettoyage

Descriptif

  • Four "LONGUEUR", plaques GN 1/3, 1/2, 2/3 et 1/1.
  • Capacité de charge 50kg.
  • Structures latérales inférieures à 65 mm « anti-basculement ».
  • Sonde de température à cœur.
  • Structure (Dx & Gx) 600x400 EURONORM (sur demande réf. AC/SE...).
  • NB : livré sans grilles et sans plaques GN.

 

  • Construction intérieure et extérieure en acier inoxydable AISI 304, isolation thermique en fibre céramique, panneau de commande avec filtre en acier inoxydable empêchant la saleté des composants (panneau ventilé), pieds en acier inoxydable. Chambre de cuisson : entièrement soudée, totalement étanche, coins et bords arrondis sans aucune aspérité. Joint d'étanchéité fixé sur la façade de la chambre de cuisson. Fond à double tirage qui sépare la condensation de la graisse vers l'évacuation. Condenseur de vapeur standard réduisant la température des condensats à l'évacuation et limitant la sortie de vapeur à l'ouverture de la porte. Structure de porte en platine facilement démontable. Diffuseurs de chaleur facilement amovibles. Grande porte motorisée permettant tous types de cuissons. 
  • Porte double vitrage : poignée ergonomique et athermique, fermeture automatique avec dispositif de sécurité pour éviter toute ouverture accidentelle, récupérateur de condensats intégré à la porte, fenêtre intérieure montée sur charnières pour un nettoyage facile et une hygiène parfaite. La circulation de l'air entre les panneaux de verre garantit une meilleure isolation thermique. Micro-interrupteur pour arrêter le ventilateur à l'ouverture. Éclairage latéral à LED pour une vue globale de l'enceinte. Chauffage électrique : par résistances circulaires en inox derrière les chicanes des ventilateurs, vapeur par nébuliseur. Tableau de commande « TOUCH SCREEN » 7" avec accès frontal, service après-vente simple et rapide, classe de protection IPx5 (contre les jets d'eau de la lance).

En option : Module de communication pour four & cellule "TOUCH" (voir : AC/CMAF-X).

Version PLUS Ct :

  • Vapeur à injection directe (saturation 90%).
  • Commandes "TOUCH SCREEN", écran tactile 7" et couleur haute définition, permettant à l'utilisateur de personnaliser toutes les fonctions principales du four.
  • Gestion des favoris sur l'écran d'accueil.
  • Alerte sonore et visuelle de fin de programme.
  • 2 modes de cuisson (programmé, manuel).
  • 11 niveaux d'humidification.
  • Mémoire (préprogrammable) pour 1000 recettes, cuisson en 16 phases différentes (choix de 16 types de cuissons successives différentes).
  • Port USB pour le stockage et le transfert de différents programmes de cuisson (gestion des données HACCP).
  • 7 commandes de vitesse.
  • Sonde à carotte (1 "capteur")
  • Préchauffage automatique et refroidissement rapide de la chambre de cuisson (CCRR).
  • Dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA) "AUTO-CLEANING", 4 cycles différents au choix, fonction " ECONOMIZER " pour économiser l'eau et les détergents.

En option : Module de communication pour four & cellule "TOUCH" (voir : AC/CMAF-X).

AVANTAGE - TYPE DE CUISSON :

  • Convection de 25°C à 300°C.
  • Vapeur 100°C.
  • Mixte convection/vapeur de 25°C à 250°C.
  • Régénération et maintien en température de 25°C à 250°C.

Spécification technique

  • mm (L x P x H) : 867 x 775 x 1058 - kW (elec) : 19 - Tension : 400/3N 50-60Hz
  • Catégorie : Diamond
  • Gamme : Cook & Chill
  • Sous-gamme : Direct et Convection. fours à vapeur
  • Famille : ÉCRAN TACTILE
  • Sous-famille : 10x GN 1/1 - ÉLECTRIQUE
  • Ligne : SÉRIE Ct
  • Longueur : 867 mm
  • Largeur : 775 mm
  • Hauteur : 1058 mm
  • Puissance électrique : 19 kW
  • Tension : 400/3N 50-60 Hz
  • Poids : 156 kg
  • Informations sur le réapprovisionnement : /
  • Délai de livraison fournisseur : 42
  • Disponibilité : 3
Forme du produit

Four électrique "TOUCH" vapeur directe et convection 10x GN 1/1 + Nettoyage

3 en stock Livraison rapide

Four "LONGUEUR", plaques GN 1/3, 1/2, 2/3 et 1/1. Capacité de charge 50kg. Structures latérales inférieures à 65 mm «... Lire la suite

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    Descriptif

    • Four "LONGUEUR", plaques GN 1/3, 1/2, 2/3 et 1/1.
    • Capacité de charge 50kg.
    • Structures latérales inférieures à 65 mm « anti-basculement ».
    • Sonde de température à cœur.
    • Structure (Dx & Gx) 600x400 EURONORM (sur demande réf. AC/SE...).
    • NB : livré sans grilles et sans plaques GN.

     

    • Construction intérieure et extérieure en acier inoxydable AISI 304, isolation thermique en fibre céramique, panneau de commande avec filtre en acier inoxydable empêchant la saleté des composants (panneau ventilé), pieds en acier inoxydable. Chambre de cuisson : entièrement soudée, totalement étanche, coins et bords arrondis sans aucune aspérité. Joint d'étanchéité fixé sur la façade de la chambre de cuisson. Fond à double tirage qui sépare la condensation de la graisse vers l'évacuation. Condenseur de vapeur standard réduisant la température des condensats à l'évacuation et limitant la sortie de vapeur à l'ouverture de la porte. Structure de porte en platine facilement démontable. Diffuseurs de chaleur facilement amovibles. Grande porte motorisée permettant tous types de cuissons. 
    • Porte double vitrage : poignée ergonomique et athermique, fermeture automatique avec dispositif de sécurité pour éviter toute ouverture accidentelle, récupérateur de condensats intégré à la porte, fenêtre intérieure montée sur charnières pour un nettoyage facile et une hygiène parfaite. La circulation de l'air entre les panneaux de verre garantit une meilleure isolation thermique. Micro-interrupteur pour arrêter le ventilateur à l'ouverture. Éclairage latéral à LED pour une vue globale de l'enceinte. Chauffage électrique : par résistances circulaires en inox derrière les chicanes des ventilateurs, vapeur par nébuliseur. Tableau de commande « TOUCH SCREEN » 7" avec accès frontal, service après-vente simple et rapide, classe de protection IPx5 (contre les jets d'eau de la lance).

    En option : Module de communication pour four & cellule "TOUCH" (voir : AC/CMAF-X).

    Version PLUS Ct :

    • Vapeur à injection directe (saturation 90%).
    • Commandes "TOUCH SCREEN", écran tactile 7" et couleur haute définition, permettant à l'utilisateur de personnaliser toutes les fonctions principales du four.
    • Gestion des favoris sur l'écran d'accueil.
    • Alerte sonore et visuelle de fin de programme.
    • 2 modes de cuisson (programmé, manuel).
    • 11 niveaux d'humidification.
    • Mémoire (préprogrammable) pour 1000 recettes, cuisson en 16 phases différentes (choix de 16 types de cuissons successives différentes).
    • Port USB pour le stockage et le transfert de différents programmes de cuisson (gestion des données HACCP).
    • 7 commandes de vitesse.
    • Sonde à carotte (1 "capteur")
    • Préchauffage automatique et refroidissement rapide de la chambre de cuisson (CCRR).
    • Dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA) "AUTO-CLEANING", 4 cycles différents au choix, fonction " ECONOMIZER " pour économiser l'eau et les détergents.

    En option : Module de communication pour four & cellule "TOUCH" (voir : AC/CMAF-X).

    AVANTAGE - TYPE DE CUISSON :

    • Convection de 25°C à 300°C.
    • Vapeur 100°C.
    • Mixte convection/vapeur de 25°C à 250°C.
    • Régénération et maintien en température de 25°C à 250°C.

    Spécification technique

    • mm (L x P x H) : 867 x 775 x 1058 - kW (elec) : 19 - Tension : 400/3N 50-60Hz
    • Catégorie : Diamond
    • Gamme : Cook & Chill
    • Sous-gamme : Direct et Convection. fours à vapeur
    • Famille : ÉCRAN TACTILE
    • Sous-famille : 10x GN 1/1 - ÉLECTRIQUE
    • Ligne : SÉRIE Ct
    • Longueur : 867 mm
    • Largeur : 775 mm
    • Hauteur : 1058 mm
    • Puissance électrique : 19 kW
    • Tension : 400/3N 50-60 Hz
    • Poids : 156 kg
    • Informations sur le réapprovisionnement : /
    • Délai de livraison fournisseur : 42
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