- Four "SENS LONGUEUR" chargement de plaques GN 1/3, 1/2, 2/3 et 1/1.
- Capacité de charge 30Kg.
- Structures latérales inférieures à 65 mm « anti-basculement ».
- Sonde de température à cœur.
- Structure (Dx & Gx) 600x400 EURONORM (sur demande réf : AC/SE..).
- NB : livré sans grilles et sans plaques GN.
- Construction intérieure et extérieure en acier inoxydable AISI 304, isolation thermique en fibre céramique, panneau de commande avec filtre en acier inoxydable empêchant la saleté des composants (panneau ventilé), pieds en acier inoxydable. Chambre de cuisson : entièrement soudée, totalement étanche, coins et bords arrondis sans aucune aspérité. Joint d'étanchéité fixé sur la façade de la chambre de cuisson. Fond à double tirage qui sépare la condensation de la graisse vers l'évacuation. Condenseur de vapeur standard réduisant la température des condensats à l'évacuation et limitant la sortie de vapeur à l'ouverture de la porte. Structure de porte en platine facilement démontable. Diffuseurs de chaleur facilement amovibles. Grande porte motorisée permettant tous types de cuissons. La conception unique de l'enceinte couplée à un ventilateur latéral en acier inoxydable AISI 304 (CCRR), garantit une gestion et une distribution uniforme de la chaleur.
- Porte double vitrage : poignée ergonomique et athermique, fermeture automatique avec dispositif de sécurité pour éviter toute ouverture accidentelle, récupérateur de condensats intégré à la porte, fenêtre intérieure montée sur charnières pour un nettoyage facile et une hygiène parfaite. La circulation de l'air entre les panneaux de verre garantit une meilleure isolation thermique. Micro-interrupteur pour arrêter le ventilateur à l'ouverture. Chauffage au gaz : par brûleurs pulsés et échangeurs de chaleur à rainures (efficacité accrue et économie jusqu'à 20 % de consommation de gaz et réduction des émissions nocives de 20 %), vapeur par nébuliseur. Tableau de commande (thermostat de 25° à 300°C, minuterie de 1min à 8h, ...) avec affichage numérique : design clair et logique, accès frontal, service après-vente simple et rapide, indice de protection IPx5 (contre les jets d'eau de la lance).
En option : Module de communication pour four & cellule "TOUCH" (voir : AC/CMAF-X)
Version PLUS Ct :
- Vapeur à injection directe (saturation 90%).
- Commandes "TOUCH SCREEN", écran tactile 7" et couleur haute définition, permettant à l'utilisateur de personnaliser toutes les fonctions principales du four.
- Gestion des favoris sur l'écran d'accueil.
- Alerte sonore et visuelle de fin de programme.
- 2 modes de cuisson (programmé, manuel).
- 11 niveaux d'humidification.
- Mémoire (préprogrammable) pour 1000 recettes, cuisson en 16 phases différentes (choix de 16 types de cuissons successives différentes).
- Port USB pour le stockage et le transfert de différents programmes de cuisson (gestion des données HACCP).
- 7 commandes de vitesse.
- Sonde à carotte (1 "capteur")
- Préchauffage automatique et refroidissement rapide de la chambre de cuisson (CCRR).
- Dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA) "AUTO-CLEANING", 4 cycles différents au choix, fonction " ECONOMIZER " pour économiser l'eau et les détergents.
En option : Module de communication pour four & cellule "TOUCH" (voir : AC/CMAF-X).
AVANTAGE - TYPE DE CUISSON :
- Convection de 25° à 300°C.
- Vapeur 100°C.
- Mixte convection/vapeur de 25° à 250°C.
- Régénération et maintien en température de 25° à 250°C.
Spécification technique
- mm (L x P x H) : 867 x 850 x 808 - kcal/h (gaz) : 10318 - kW (élec) : 1,1
- Catégorie : Diamond
- Gamme : Cook & Chill
- Sous-gamme : Direct et Convection. fours à vapeur
- Famille : ÉCRAN TACTILE
- Sous-famille : 6x GN 1/1 - GAZ
- Ligne : SÉRIE Ct
- Longueur : 867 mm
- Largeur : 850 mm
- Hauteur : 808 mm
- Puissance électrique : 1,1 kW
- Poids : 142 kg
- Informations sur le réapprovisionnement : /
- Délai de livraison fournisseur : 42
- Disponibilité : 0
Spécifications techniques
- Four "SENS LONGUEUR" chargement de plaques GN 1/3, 1/2, 2/3 et 1/1.
- Capacité de charge 30Kg.
- Structures latérales inférieures à 65 mm « anti-basculement ».
- Sonde de température à cœur.
- Structure (Dx & Gx) 600x400 EURONORM (sur demande réf : AC/SE..).
- NB : livré sans grilles et sans plaques GN.
- Construction intérieure et extérieure en acier inoxydable AISI 304, isolation thermique en fibre céramique, panneau de commande avec filtre en acier inoxydable empêchant la saleté des composants (panneau ventilé), pieds en acier inoxydable. Chambre de cuisson : entièrement soudée, totalement étanche, coins et bords arrondis sans aucune aspérité. Joint d'étanchéité fixé sur la façade de la chambre de cuisson. Fond à double tirage qui sépare la condensation de la graisse vers l'évacuation. Condenseur de vapeur standard réduisant la température des condensats à l'évacuation et limitant la sortie de vapeur à l'ouverture de la porte. Structure de porte en platine facilement démontable. Diffuseurs de chaleur facilement amovibles. Grande porte motorisée permettant tous types de cuissons. La conception unique de l'enceinte couplée à un ventilateur latéral en acier inoxydable AISI 304 (CCRR), garantit une gestion et une distribution uniforme de la chaleur.
- Porte double vitrage : poignée ergonomique et athermique, fermeture automatique avec dispositif de sécurité pour éviter toute ouverture accidentelle, récupérateur de condensats intégré à la porte, fenêtre intérieure montée sur charnières pour un nettoyage facile et une hygiène parfaite. La circulation de l'air entre les panneaux de verre garantit une meilleure isolation thermique. Micro-interrupteur pour arrêter le ventilateur à l'ouverture. Chauffage au gaz : par brûleurs pulsés et échangeurs de chaleur à rainures (efficacité accrue et économie jusqu'à 20 % de consommation de gaz et réduction des émissions nocives de 20 %), vapeur par nébuliseur. Tableau de commande (thermostat de 25° à 300°C, minuterie de 1min à 8h, ...) avec affichage numérique : design clair et logique, accès frontal, service après-vente simple et rapide, indice de protection IPx5 (contre les jets d'eau de la lance).
En option : Module de communication pour four & cellule "TOUCH" (voir : AC/CMAF-X)
Version PLUS Ct :
- Vapeur à injection directe (saturation 90%).
- Commandes "TOUCH SCREEN", écran tactile 7" et couleur haute définition, permettant à l'utilisateur de personnaliser toutes les fonctions principales du four.
- Gestion des favoris sur l'écran d'accueil.
- Alerte sonore et visuelle de fin de programme.
- 2 modes de cuisson (programmé, manuel).
- 11 niveaux d'humidification.
- Mémoire (préprogrammable) pour 1000 recettes, cuisson en 16 phases différentes (choix de 16 types de cuissons successives différentes).
- Port USB pour le stockage et le transfert de différents programmes de cuisson (gestion des données HACCP).
- 7 commandes de vitesse.
- Sonde à carotte (1 "capteur")
- Préchauffage automatique et refroidissement rapide de la chambre de cuisson (CCRR).
- Dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA) "AUTO-CLEANING", 4 cycles différents au choix, fonction " ECONOMIZER " pour économiser l'eau et les détergents.
En option : Module de communication pour four & cellule "TOUCH" (voir : AC/CMAF-X).
AVANTAGE - TYPE DE CUISSON :
- Convection de 25° à 300°C.
- Vapeur 100°C.
- Mixte convection/vapeur de 25° à 250°C.
- Régénération et maintien en température de 25° à 250°C.
Spécification technique
- mm (L x P x H) : 867 x 850 x 808 - kcal/h (gaz) : 10318 - kW (élec) : 1,1
- Catégorie : Diamond
- Gamme : Cook & Chill
- Sous-gamme : Direct et Convection. fours à vapeur
- Famille : ÉCRAN TACTILE
- Sous-famille : 6x GN 1/1 - GAZ
- Ligne : SÉRIE Ct
- Longueur : 867 mm
- Largeur : 850 mm
- Hauteur : 808 mm
- Puissance électrique : 1,1 kW
- Poids : 142 kg
- Informations sur le réapprovisionnement : /
- Délai de livraison fournisseur : 42
- Disponibilité : 0
