Réalisation avec formes et dimensions correspondant au four, tout acier "simil inox"
Livré avec une étagère inférieure.
Standard avec 5 roues en nylon, 2 avec freins
Spécification technique
mm (L x P x H) : 1419 x 1419 x 1100
Catégorie : Diamond
Gamme : Pizza - Pâtes
Sous-gamme : Fours à pizza
Longueur : 1419 mm
Largeur : 1419 mm
Hauteur : 1100 mm
Poids : 100 kg
Informations sur le réapprovisionnement : /
Délai de livraison fournisseur : 35
Disponibilité : 0
Spécification technique
mm (L x P x H) : 686 x 603 x 850
Catégorie : Bons plans Diamond
Gamme : Cuisine
Sous-gamme : Direct et Convection. fours à vapeur
Longueur : 686 mm
Largeur : 603 mm
Hauteur : 850 mm
Poids : 24 kg
Informations sur le réapprovisionnement : /
Disponibilité : 1
Spécification technique
mm (L x P x H) : 686 x 603 x H700
Catégorie : Bons plans Diamond
Gamme : Cuisine
Sous-gamme : Direct et Convection. fours à vapeur
Longueur : 686 mm
Largeur : 603 mm
Hauteur : H700 mm
Informations sur le réapprovisionnement : /
Délai de livraison fournisseur : 21
Disponibilité : 1
Spécification technique
mm (L x P x H) : 1010 x 40 x 40
Catégorie : Diamond
Gamme : Cuisine
Sous-gamme : Torréfacteurs
Longueur : 1010 mm
Largeur : 40 mm
Hauteur : 40 mm
Poids : 2 kg
Informations sur le réapprovisionnement : Contact
Délai de livraison fournisseur : 35
Disponibilité : 18
Plaques de four GN 2/1 (ou GN 1/1).
Capacité de charge 200kg.
1 chariot de transfert et 1 chargeur amovible moins de 65mm "anti-basculement".
Sonde de température à cœur.
Douchette à main encastrée avec enrouleur de tuyau.
Chariot et chargeur 600x400 EURONORM (sur demande réf : AC/2P2...).
Plaque de fermeture inférieure intégrée à la porte.
Pieds réglables en acier inoxydable.
NB : livré sans grilles et sans plaques GN.
Construction intérieure et extérieure en acier inoxydable AISI 304, isolation thermique en fibre céramique, panneau de commande avec filtre en acier inoxydable empêchant la saleté des composants (panneau ventilé), pieds en acier inoxydable. Chambre de cuisson : entièrement soudée, totalement étanche, coins et bords arrondis sans aucune aspérité. Joint d'étanchéité fixé sur la façade de la chambre de cuisson. Fond à double tirage qui sépare la condensation de la graisse vers l'évacuation. Condenseur de vapeur standard réduisant la température des condensats à l'évacuation et limitant la sortie de vapeur à l'ouverture de la porte. Structure de porte en platine facilement démontable. Diffuseurs de chaleur facilement amovibles. Grande porte motorisée permettant tous types de cuissons. La conception unique de l'enceinte couplée à un ventilateur latéral en acier inoxydable AISI 304 (CCRR), garantit une gestion et une distribution uniforme de la chaleur.
Porte double vitrage : poignée ergonomique et athermique, fermeture automatique avec dispositif de sécurité pour éviter toute ouverture accidentelle, récupérateur de condensats intégré à la porte, fenêtre intérieure montée sur charnières pour un nettoyage facile et une hygiène parfaite. La circulation de l'air entre les panneaux de verre garantit une meilleure isolation thermique. Micro-interrupteur pour arrêter le ventilateur à l'ouverture. Éclairage latéral à LED pour une vue globale de l'enceinte. Chauffage au gaz : par brûleurs pulsés et échangeurs de chaleur à rainures (efficacité accrue et économie jusqu'à 20 % de consommation de gaz et réduction des émissions nocives de 20 %), vapeur par chaudière à gaz externe. Panneau de commande « TOUCH SCREEN » 7" avec accès frontal, service après-vente simple et rapide, indice de protection IPx5 (contre les jets d'eau).
En option : Module de communication pour four & cellule "TOUCH" (voir : AC/CMAF-X).Version PLUS à :
Vapeur générée par la chaudière (saturation 100%).
L'ÉCRAN TACTILE contrôle un écran tactile de 7" et une couleur haute définition, permettant à l'utilisateur de personnaliser toutes les fonctions principales du four.
Gestion des favoris sur l'écran d'accueil.
Alerte sonore et visuelle de fin de programme.
3 modes de cuisson (automatique, programmé, manuel).
Régulation de l'humidification de 1% à 100% grâce à sa sonde LAMBDA (CCHY).
Un véritable contrôle de l'humidité (brevet exclusif) permettant également de belles économies de consommation d'eau "WATER SAVING".
Mémoire (préprogrammable) pour 1000 recettes, 16 phases de cuisson différentes (choix de 16 types de cuissons successives différentes), "MODE AUTOMATIQUE" cuisson automatique selon type de produit, poids et quantité, 11 cycles spéciaux : "CUISSON BASSE T°" (CCBT) cuisson basse température (T° inférieure à 100°C), fonction régénération "BANQUETING", "PASTEURISATION DES PÂTES FRAÎCHES" pasteurisation des pâtes fraîches, "DÉSHYDRATATION" déshydratation, etc...
7 commandes de vitesse.
Sonde à carotte (6 capteurs).
Préchauffage automatique et refroidissement rapide de la chambre de cuisson (CCRR).
Port USB pour le stockage et le transfert de différents programmes de cuisson (gestion des données HACCP).
Dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA) "AUTO-CLEANING" avec détartrage de la chaudière, 4 cycles différents au choix, fonction économie d'eau et de détergents "ECONOMIZER".
En option : Module de communication pour four & cellule "TOUCH" (voir : AC/CMAF-X).
AVANTAGE - TYPE DE CUISSON :
Convection de 25° à 300°C.
Vapeur 100°C.
Mixte convection/vapeur de 25° à 250°C.
Cuisson à basse température de 25° à 99°C.
Régénération et maintien en température de 25° à 250°C.
Spécification technique
mm (L x P x H) : 1162 x 1066 x 1794 - kcal/h (gaz) : 85985 - kW (élec) : 2,5
Catégorie : Diamond
Gamme : Cook & Chill
Sous-gamme : Fours à Vapeur / Chaudière & Convec
Famille : ÉCRAN TACTILE
Sous-famille : 20x GN 2/1 - GAZ
Ligne : À la SÉRIE
Longueur : 1162 mm
Largeur : 1066 mm
Hauteur : 1794 mm
Puissance électrique : 2,5 kW
Poids : 430 kg
Informations sur le réapprovisionnement : /
Délai de livraison fournisseur : 42
Disponibilité : 0
Four "LONGUEUR", plaques GN 1/3, 1/2, 2/3 et 1/1.
Capacité de charge 100Kg.
1 chariot de transfert et 1 chargeur amovible moins de 65mm "anti-basculement".
Sonde de température à cœur.
Douchette à main encastrée avec enrouleur de tuyau.
Chariot et chargeur 600x400 EURONORM (sur demande réf : AC/2P2...).
Plaque de fermeture inférieure intégrée à la porte.
Pieds réglables en acier inoxydable.
NB : livré sans grilles et sans plaques GN.
Construction intérieure et extérieure en acier inoxydable AISI 304, isolation thermique en fibre céramique, panneau de commande avec filtre en acier inoxydable empêchant la saleté des composants (panneau ventilé), pieds en acier inoxydable. Chambre de cuisson : entièrement soudée, totalement étanche, coins et bords arrondis sans aucune aspérité. Joint d'étanchéité fixé sur la façade de la chambre de cuisson. Fond à double tirage qui sépare la condensation de la graisse vers l'évacuation. Condenseur de vapeur standard réduisant la température des condensats à l'évacuation et limitant la sortie de vapeur à l'ouverture de la porte. Structure de porte en platine facilement démontable. Diffuseurs de chaleur facilement amovibles. Grande porte motorisée permettant tous types de cuissons. La conception unique de l'enceinte couplée à un ventilateur latéral en acier inoxydable AISI 304 (CCRR), garantit une gestion et une distribution uniforme de la chaleur.
Porte double vitrage : poignée ergonomique et athermique, fermeture automatique avec dispositif de sécurité pour éviter toute ouverture accidentelle, récupérateur de condensats intégré à la porte, fenêtre intérieure montée sur charnières pour un nettoyage facile et une hygiène parfaite. La circulation de l'air entre les panneaux de verre garantit une meilleure isolation thermique. Micro-interrupteur pour arrêter le ventilateur à l'ouverture. Éclairage latéral à LED pour une vue globale de l'enceinte. Chauffage au gaz : par brûleurs pulsés et échangeurs de chaleur à rainures (efficacité accrue et économie jusqu'à 20 % de consommation de gaz et réduction des émissions nocives de 20 %), vapeur par chaudière à gaz externe. Panneau de commande « TOUCH SCREEN » 7" avec accès frontal, service après-vente simple et rapide, indice de protection IPx5 (contre les jets d'eau).
En option : Module de communication pour four & cellule "TOUCH" (voir : AC/CMAF-X).Version PLUS à :
Vapeur générée par la chaudière (saturation 100%).
L'ÉCRAN TACTILE contrôle un écran tactile de 7" et une couleur haute définition, permettant à l'utilisateur de personnaliser toutes les fonctions principales du four.
Gestion des favoris sur l'écran d'accueil.
Alerte sonore et visuelle de fin de programme.
3 modes de cuisson (automatique, programmé, manuel).
Régulation de l'humidification de 1% à 100% grâce à sa sonde LAMBDA (CCHY).
Un véritable contrôle de l'humidité (brevet exclusif) permettant également de belles économies de consommation d'eau "WATER SAVING".
Mémoire (préprogrammable) pour 1000 recettes, 16 phases de cuisson différentes (choix de 16 types de cuissons successives différentes), "MODE AUTOMATIQUE" cuisson automatique selon type de produit, poids et quantité, 11 cycles spéciaux : "CUISSON BASSE T°" (CCBT) cuisson basse température (T° inférieure à 100°C), fonction régénération "BANQUETING", "PASTEURISATION DES PÂTES FRAÎCHES" pasteurisation des pâtes fraîches, "DÉSHYDRATATION" déshydratation, etc...
7 commandes de vitesse.
Sonde à carotte (6 capteurs).
Préchauffage automatique et refroidissement rapide de la chambre de cuisson (CCRR).
Port USB pour le stockage et le transfert de différents programmes de cuisson (gestion des données HACCP).
Dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA) "AUTO-CLEANING" avec détartrage de la chaudière, 4 cycles différents au choix, fonction économie d'eau et de détergents "ECONOMIZER".
En option : Module de communication pour four & cellule "TOUCH" (voir : AC/CMAF-X).
AVANTAGE - TYPE DE CUISSON :
Convection de 25°C à 300°C.
Vapeur 100°C.
Mixte convection/vapeur de 25°C à 250°C.
Cuisson à basse température de 25°C à 99°C.
Régénération et maintien en température de 25°C à 250°C.
Spécification technique
mm (L x P x H) : 911 x 864 x 1794 - kcal/h (gaz) : 46432 - kW (élec) : 1,8
Catégorie : Diamond
Gamme : Cook & Chill
Sous-gamme : Fours à Vapeur / Chaudière & Convec
Famille : ÉCRAN TACTILE
Sous-famille : 20x GN 1/1 - GAZ
Ligne : À la SÉRIE
Longueur : 911 mm
Largeur : 864 mm
Hauteur : 1794 mm
Puissance électrique : 1,8 kW
Poids : 3 kg
Informations sur le réapprovisionnement : /
Délai de livraison fournisseur : 42
Disponibilité : 0
Plaques de four GN 2/1 (ou GN 1/1).
Capacité de charge 100Kg.
Structures latérales inférieures à 65 mm « anti-basculement ».
Sonde de température à cœur.
Douchette à main encastrée avec enrouleur de tuyau.
Chargeur 600x400 EURONORM (sur demande réf : AC/P12...).
NB : livré sans grilles et sans plaques GN.
Construction intérieure et extérieure en acier inoxydable AISI 304, isolation thermique en fibre céramique, panneau de commande avec filtre en acier inoxydable empêchant la saleté des composants (panneau ventilé), pieds en acier inoxydable. Chambre de cuisson : entièrement soudée, totalement étanche, coins et bords arrondis sans aucune aspérité. Joint d'étanchéité fixé sur la façade de la chambre de cuisson. Fond à double tirage qui sépare la condensation de la graisse vers l'évacuation. Condenseur de vapeur standard réduisant la température des condensats à l'évacuation et limitant la sortie de vapeur à l'ouverture de la porte. Structure de porte en platine facilement démontable. Diffuseurs de chaleur facilement amovibles. Grande porte motorisée permettant tous types de cuissons. La conception unique de l'enceinte couplée à un ventilateur latéral en acier inoxydable AISI 304 (CCRR), garantit une gestion et une distribution uniforme de la chaleur.
Porte double vitrage : poignée ergonomique et athermique, fermeture automatique avec dispositif de sécurité pour éviter toute ouverture accidentelle, récupérateur de condensats intégré à la porte, fenêtre intérieure montée sur charnières pour un nettoyage facile et une hygiène parfaite. La circulation de l'air entre les panneaux de verre garantit une meilleure isolation thermique. Micro-interrupteur pour arrêter le ventilateur à l'ouverture. Éclairage latéral à LED pour une vue globale de l'enceinte. Chauffage au gaz : par brûleurs pulsés et échangeurs de chaleur à rainures (efficacité accrue et économie jusqu'à 20 % de consommation de gaz et réduction des émissions nocives de 20 %), vapeur par chaudière à gaz externe. Panneau de commande « TOUCH SCREEN » 7" avec accès frontal, service après-vente simple et rapide, indice de protection IPx5 (contre les jets d'eau).
En option : Module de communication pour four & cellule "TOUCH" (voir : AC/CMAF-X).Version PLUS à :
Vapeur générée par la chaudière (saturation 100%).
L'ÉCRAN TACTILE contrôle un écran tactile de 7" et une couleur haute définition, permettant à l'utilisateur de personnaliser toutes les fonctions principales du four.
Gestion des favoris sur l'écran d'accueil.
Alerte sonore et visuelle de fin de programme.
3 modes de cuisson (automatique, programmé, manuel).
Régulation de l'humidification de 1% à 100% grâce à sa sonde LAMBDA (CCHY).
Un véritable contrôle de l'humidité (brevet exclusif) permettant également de belles économies de consommation d'eau "WATER SAVING".
Mémoire (préprogrammable) pour 1000 recettes, 16 phases de cuisson différentes (choix de 16 types de cuissons successives différentes), "MODE AUTOMATIQUE" cuisson automatique selon type de produit, poids et quantité, 11 cycles spéciaux : "CUISSON BASSE T°" (CCBT) cuisson basse température (T° inférieure à 100°C), fonction régénération "BANQUETING", "PASTEURISATION DES PÂTES FRAÎCHES" pasteurisation des pâtes fraîches, "DÉSHYDRATATION" déshydratation, etc...
7 commandes de vitesse.
Sonde à carotte (6 capteurs).
Préchauffage automatique et refroidissement rapide de la chambre de cuisson (CCRR).
Port USB pour le stockage et le transfert de différents programmes de cuisson (gestion des données HACCP).
Dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA) "AUTO-CLEANING" avec détartrage de la chaudière, 4 cycles différents au choix, fonction économie d'eau et de détergents "ECONOMIZER".
En option : Module de communication pour four & cellule "TOUCH" (voir : AC/CMAF-X).
AVANTAGE - TYPE DE CUISSON :
Convection de 25°C à 300°C.
Vapeur 100°C.
Mixte convection/vapeur de 25°C à 250°C.
Cuisson à basse température de 25°C à 99°C.
Régénération et maintien en température de 25°C à 250°C.
Spécification technique
mm (L x P x H) : 1090 x 971 x 1058 - kcal/h (gaz) : 40413 - kW (élec) : 1,5
Catégorie : Diamond
Gamme : Cook & Chill
Sous-gamme : Fours à Vapeur / Chaudière & Convec
Famille : ÉCRAN TACTILE
Sous-famille : 10x GN 2/1 - GAZ
Ligne : À la SÉRIE
Longueur : 1090 mm
Largeur : 971 mm
Hauteur : 1058 mm
Puissance électrique : 1,5 kW
Poids : 229 kg
Informations sur le réapprovisionnement : /
Délai de livraison fournisseur : 42
Disponibilité : 0
Four "LONGUEUR", plaques GN 1/3, 1/2, 2/3 et 1/1.
Capacité de charge 50Kg.
Structures latérales inférieures à 65 mm « anti-basculement ».
Sonde de température à cœur.
Douchette à main encastrée avec enrouleur de tuyau.
Structure (Dx & Gx) 600x400 EURONORM (sur demande réf : AC/SE...).
NB : livré sans grilles et sans plaques GN.
Construction intérieure et extérieure en acier inoxydable AISI 304, isolation thermique en fibre céramique. Chambre de cuisson : entièrement soudée, totalement étanche, coins et bords arrondis sans aucune aspérité. Joint d'étanchéité fixé sur la façade de la chambre de cuisson. Fond à double tirage qui sépare la condensation de la graisse vers l'évacuation. Structure de porte en platine facilement démontable. Diffuseurs de chaleur facilement amovibles. Grande porte motorisée permettant tous types de cuissons. La conception unique de l'enceinte couplée à un ventilateur latéral (2 vitesses) en acier inoxydable AISI 304 (CCRR), garantit une gestion et une distribution uniforme de la chaleur.
Porte double vitrage : poignée ergonomique et athermique, fermeture automatique avec dispositif de sécurité pour éviter toute ouverture accidentelle, récupérateur de condensats intégré à la porte, fenêtre intérieure montée sur charnières pour un nettoyage facile et une hygiène parfaite. La circulation de l'air entre les panneaux de verre garantit une meilleure isolation thermique. Micro-interrupteur pour arrêter le ventilateur à l'ouverture. Éclairage latéral à LED pour une vue globale de l'enceinte. Chauffage au gaz : par brûleurs pulsés et échangeurs de chaleur à rainures (efficacité accrue et économie jusqu'à 20 % de consommation de gaz et réduction des émissions nocives de 20 %), vapeur par chaudière à gaz externe. Panneau de commande « TOUCH SCREEN » 7" avec accès frontal, service après-vente simple et rapide, indice de protection IPx5 (contre les jets d'eau).
En option : Module de communication pour four & cellule "TOUCH" (voir : AC/CMAF-X).Version PLUS à :
Vapeur générée par la chaudière (saturation 100%).
L'ÉCRAN TACTILE contrôle un écran tactile de 7" et une couleur haute définition, permettant à l'utilisateur de personnaliser toutes les fonctions principales du four.
Gestion des favoris sur l'écran d'accueil.
Alerte sonore et visuelle de fin de programme.
3 modes de cuisson (automatique, programmé, manuel).
Régulation de l'humidification de 1% à 100% grâce à sa sonde LAMBDA (CCHY).
Un véritable contrôle de l'humidité (brevet exclusif) permettant également de belles économies de consommation d'eau "WATER SAVING".
Mémoire (préprogrammable) pour 1000 recettes, 16 phases de cuisson différentes (choix de 16 types de cuissons successives différentes), "MODE AUTOMATIQUE" cuisson automatique selon type de produit, poids et quantité, 11 cycles spéciaux : "CUISSON BASSE T°" (CCBT) cuisson basse température (T° inférieure à 100°C), fonction régénération "BANQUETING", "PASTEURISATION DES PÂTES FRAÎCHES" pasteurisation des pâtes fraîches, "DÉSHYDRATATION" déshydratation, etc...
7 commandes de vitesse.
Sonde à carotte (6 capteurs).
Préchauffage automatique et refroidissement rapide de la chambre de cuisson (CCRR).
Port USB pour le stockage et le transfert de différents programmes de cuisson (gestion des données HACCP).
Dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA) "AUTO-CLEANING" avec détartrage de la chaudière, 4 cycles différents au choix, fonction économie d'eau et de détergents "ECONOMIZER".
En option : Module de communication pour four & cellule "TOUCH" (voir : AC/CMAF-X).
AVANTAGE - TYPE DE CUISSON :
Convection de 25°C à 300°C.
Vapeur 100°C.
Mixte convection/vapeur de 25°C à 250°C.
Cuisson à basse température de 25°C à 99°C.
Régénération et maintien en température de 25°C à 250°C.
Spécification technique
mm (L x P x H) : 867 x 850 x 1058 - kcal/h (gaz) : 26655 - kW (élec) : 1,1
Catégorie : Diamond
Gamme : Cook & Chill
Sous-gamme : Fours à Vapeur / Chaudière & Convec
Famille : ÉCRAN TACTILE
Sous-famille : 10x GN 1/1 - GAZ
Ligne : À la SÉRIE
Longueur : 867 mm
Largeur : 850 mm
Hauteur : 1058 mm
Puissance électrique : 1,1 kW
Poids : 180 kg
Informations sur le réapprovisionnement : /
Délai de livraison fournisseur : 42
Disponibilité : 1
Four "LONGUEUR", plaques GN 1/3, 1/2, 2/3 et 1/1.
Capacité de charge 30Kg.
Structures latérales inférieures à 65 mm « anti-basculement ».
Sonde de température à cœur.
Douchette à main encastrée avec enrouleur de tuyau.
Structure (Dx & Gx) 600x400 EURONORM (sur demande réf : AC/SE...).
NB : livré sans grilles et sans plaques GN.
Construction intérieure et extérieure en acier inoxydable AISI 304, isolation thermique en fibre céramique. Chambre de cuisson : entièrement soudée, totalement étanche, coins et bords arrondis sans aucune aspérité. Joint d'étanchéité fixé sur la façade de la chambre de cuisson. Fond à double tirage qui sépare la condensation de la graisse vers l'évacuation. Structure de porte en platine facilement démontable. Diffuseurs de chaleur facilement amovibles. Grande porte motorisée permettant tous types de cuissons. La conception unique de l'enceinte couplée à un ventilateur latéral (2 vitesses) en acier inoxydable AISI 304 (CCRR), garantit une gestion et une distribution uniforme de la chaleur.
Porte double vitrage : poignée ergonomique et athermique, fermeture automatique avec dispositif de sécurité pour éviter toute ouverture accidentelle, récupérateur de condensats intégré à la porte, fenêtre intérieure montée sur charnières pour un nettoyage facile et une hygiène parfaite. La circulation de l'air entre les panneaux de verre garantit une meilleure isolation thermique. Micro-interrupteur pour arrêter le ventilateur à l'ouverture. Éclairage latéral à LED pour une vue globale de l'enceinte. Chauffage au gaz : par brûleurs pulsés et échangeurs de chaleur à rainures (efficacité accrue et économie jusqu'à 20 % de consommation de gaz et réduction des émissions nocives de 20 %), vapeur par chaudière à gaz externe. Panneau de commande ÉCRAN TACTILE 7'' avec accessibilité frontale, service facile et rapide, indice de protection IPx5 (contre les jets d'eau avec tuyau).
En option : Module de communication pour four & cellule "TOUCH" (voir : AC/CMAF-X).Version PLUS à :
Vapeur générée par la chaudière (saturation 100%).
L'ÉCRAN TACTILE contrôle un écran tactile de 7" et une couleur haute définition, permettant à l'utilisateur de personnaliser toutes les fonctions principales du four.
Gestion des favoris sur l'écran d'accueil.
Alerte sonore et visuelle de fin de programme.
3 modes de cuisson (automatique, programmé, manuel).
Régulation de l'humidification de 1% à 100% grâce à sa sonde LAMBDA (CCHY).
Un véritable contrôle de l'humidité (brevet exclusif) permettant également de belles économies de consommation d'eau "WATER SAVING".
Mémoire (préprogrammable) pour 1000 recettes, 16 phases de cuisson différentes (choix de 16 types de cuissons successives différentes), "MODE AUTOMATIQUE" cuisson automatique selon type de produit, poids et quantité, 11 cycles spéciaux : "CUISSON BASSE T°" (CCBT) cuisson basse température (T° inférieure à 100°C), fonction régénération "BANQUETING", "PASTEURISATION DES PÂTES FRAÎCHES" pasteurisation des pâtes fraîches, "DÉSHYDRATATION" déshydratation, etc...
7 commandes de vitesse.
Sonde à carotte (6 capteurs).
Préchauffage automatique et refroidissement rapide de la chambre de cuisson (CCRR).
Port USB pour le stockage et le transfert de différents programmes de cuisson (gestion des données HACCP).
Dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA) "AUTO-CLEANING" avec détartrage de la chaudière, 4 cycles différents au choix, fonction économie d'eau et de détergents "ECONOMIZER".
En option : Module de communication pour four & cellule "TOUCH" (voir : AC/CMAF-X).
AVANTAGE - TYPE DE CUISSON :
Convection de 25°C à 300°C.
Vapeur 100°C.
Mixte convection/vapeur de 25°C à 250°C.
Cuisson à basse température de 25°C à 99°C.
Régénération et maintien en température de 25°C à 250°C.
Spécification technique
mm (L x P x H) : 867 x 850 x 808 - kcal/h (gaz) : 10318 - kW (élec) : 1,1
Catégorie : Diamond
Gamme : Cook & Chill
Sous-gamme : Fours à Vapeur / Chaudière & Convec
Famille : ÉCRAN TACTILE
Sous-famille : 6x GN 1/1 - GAZ
Ligne : À la SÉRIE
Longueur : 867 mm
Largeur : 850 mm
Hauteur : 808 mm
Puissance électrique : 1,1 kW
Poids : 153 kg
Informations sur le réapprovisionnement : /
Délai de livraison fournisseur : 42
Disponibilité : 0
Four "LONGUEUR", plaques GN 1/3, 1/2, 2/3 et 1/1.
Capacité de charge 100Kg.
1 chariot de transfert et 1 chargeur amovible moins de 65mm "anti-basculement".
Sonde de température à cœur.
Douchette à main encastrée avec enrouleur de tuyau.
Chariot et chargeur 600x400 EURONORM (sur demande réf : AC/2P2...).
Plaque de fermeture inférieure intégrée à la porte.
Pieds réglables en acier inoxydable.
NB : livré sans grilles et sans plaques GN.
Construction intérieure et extérieure en acier inoxydable AISI 304, isolation thermique en fibre céramique, panneau de commande avec filtre en acier inoxydable empêchant la saleté des composants (panneau ventilé), pieds en acier inoxydable. Chambre de cuisson : entièrement soudée, totalement étanche, coins et bords arrondis sans aucune aspérité. Joint d'étanchéité fixé sur la façade de la chambre de cuisson. Fond à double tirage qui sépare la condensation de la graisse vers l'évacuation. Condenseur de vapeur standard réduisant la température des condensats à l'évacuation et limitant la sortie de vapeur à l'ouverture de la porte. Structure de porte en platine facilement démontable. Diffuseurs de chaleur facilement amovibles. Grande porte motorisée permettant tous types de cuissons. La conception unique de l'enceinte couplée à un ventilateur latéral en acier inoxydable AISI 304 (CCRR), garantit une gestion et une distribution uniforme de la chaleur.
Porte triple vitrage : poignée ergonomique et calorifugée, fermeture automatique avec ouverture de sécurité en deux temps pour protéger contre les dégagements de vapeur, récupérateur de condensation intégré dans la porte, vitre intérieure montée sur charnières pour faciliter le nettoyage et assurer une parfaite hygiène. La circulation de l'air entre les vitres assure une meilleure isolation thermique. Micro-interrupteur pour arrêter le ventilateur à l'ouverture de la porte. L'éclairage latéral à LED offre une visibilité totale à l'intérieur de la chambre. Chauffage au gaz : par brûleurs pulsés et échangeurs de chaleur à rainures (augmentent le rendement et permettent jusqu'à 20 % d'économie de gaz et une réduction de 20 % des émissions nocives). Production de vapeur : par chaudière à gaz externe (acier inoxydable AISI 304). Panneau de commande : "ÉCRAN TACTILE" 7" avec accès frontal, maintenance facile et rapide. Indice de protection : IPX5 (contre les jets d'eau). Certification : "Energy Star".
En option : Module de communication pour four & cellule "TOUCH" (voir : AC/CMAF-X).Version PLUS à :
Certification "Energy Star".
Porte triple vitrage
Consommation d'eau optimisée
Vapeur générée par la chaudière (saturation 100%).
L'ÉCRAN TACTILE contrôle un écran tactile de 7" et une couleur haute définition, permettant à l'utilisateur de personnaliser toutes les fonctions principales du four.
Gestion des favoris sur l'écran d'accueil.
Alerte sonore et visuelle de fin de programme.
3 modes de cuisson (automatique, programmé, manuel).
Régulation de l'humidification de 1% à 100% grâce à sa sonde LAMBDA (CCHY).
Un véritable contrôle de l'humidité (brevet exclusif) permettant également de belles économies de consommation d'eau "WATER SAVING".
Mémoire (préprogrammable) pour 1000 recettes, 16 phases de cuisson différentes (choix de 16 types de cuissons successives différentes), "MODE AUTOMATIQUE" cuisson automatique selon type de produit, poids et quantité, 11 cycles spéciaux : "CUISSON BASSE T°" (CCBT) cuisson basse température (T° inférieure à 100°C), fonction régénération "BANQUETING", "PASTEURISATION DES PÂTES FRAÎCHES" pasteurisation des pâtes fraîches, "DÉSHYDRATATION" déshydratation, etc...
7 commandes de vitesse.
Sonde à carotte (6 capteurs).
Préchauffage automatique et refroidissement rapide de la chambre de cuisson (CCRR).
Port USB pour le stockage et le transfert de différents programmes de cuisson (gestion des données HACCP).
Dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA) "AUTO-CLEANING" avec détartrage de la chaudière, 4 cycles différents au choix, fonction économie d'eau et de détergents "ECONOMIZER".
En option : Module de communication pour four & cellule "TOUCH" (voir : AC/CMAF-X).
AVANTAGE - TYPE DE CUISSON :
Convection de 25°C à 300°C.
Vapeur 100°C.
Mixte convection/vapeur de 25°C à 250°C.
Cuisson à basse température de 25°C à 99°C.
Régénération et maintien en température de 25°C à 250°C.
Spécification technique
mm (L x P x H) : 911 x 864 x 1794 - kcal/h (gaz) : 46432 - kW (élec) : 1,8
Catégorie : Diamond
Gamme : Cook & Chill
Sous-gamme : Fours à Vapeur / Chaudière & Convec
Famille : ÉCRAN TACTILE
Sous-famille : 20x GN 1/1 - GAZ
Ligne : À la SÉRIE
Longueur : 911 mm
Largeur : 864 mm
Hauteur : 1794 mm
Puissance électrique : 1,8 kW
Poids : 3 kg
Informations sur le réapprovisionnement : /
Délai de livraison fournisseur : 42
Disponibilité : 0
Four "LONGUEUR", plaques GN 1/3, 1/2, 2/3 et 1/1.
Capacité de charge 50Kg.
Structures latérales inférieures à 65 mm « anti-basculement ».
Sonde de température à cœur.
Douchette à main encastrée avec enrouleur de tuyau.
Structure (Dx & Gx) 600x400 EURONORM (sur demande réf : AC/SE...).
NB : livré sans grilles et sans plaques GN.
Construction intérieure et extérieure en acier inoxydable AISI 304, isolation thermique en fibre céramique. Chambre de cuisson : entièrement soudée, totalement étanche, coins et bords arrondis sans aucune aspérité. Joint d'étanchéité fixé sur la façade de la chambre de cuisson. Fond à double tirage qui sépare la condensation de la graisse vers l'évacuation. Structure de porte en platine facilement démontable. Diffuseurs de chaleur facilement amovibles. Grande porte motorisée permettant tous types de cuissons. La conception unique de l'enceinte couplée à un ventilateur latéral (2 vitesses) en acier inoxydable AISI 304 (CCRR), garantit une gestion et une distribution uniforme de la chaleur.
Porte triple vitrage : poignée ergonomique et calorifugée, fermeture automatique avec ouverture de sécurité en deux temps pour protéger contre les dégagements de vapeur, récupérateur de condensation intégré dans la porte, vitre intérieure montée sur charnières pour faciliter le nettoyage et assurer une parfaite hygiène. La circulation de l'air entre les vitres assure une meilleure isolation thermique. Micro-interrupteur pour arrêter le ventilateur à l'ouverture de la porte. L'éclairage latéral à LED offre une visibilité totale à l'intérieur de la chambre. Chauffage au gaz : par brûleurs pulsés et échangeurs de chaleur à rainures (augmentent le rendement et permettent jusqu'à 20 % d'économie de gaz et une réduction de 20 % des émissions nocives). Production de vapeur : par chaudière à gaz externe (acier inoxydable AISI 304). Panneau de commande : "ÉCRAN TACTILE" 7" avec accès frontal, maintenance facile et rapide. Indice de protection : IPX5 (contre les jets d'eau). Certification : "Energy Star".
En option : Module de communication pour four & cellule "TOUCH" (voir : AC/CMAF-X).Version PLUS à :
Certification "Energy Star".
Porte triple vitrage
Consommation d'eau optimisée
Vapeur générée par la chaudière (saturation 100%).
L'ÉCRAN TACTILE contrôle un écran tactile de 7" et une couleur haute définition, permettant à l'utilisateur de personnaliser toutes les fonctions principales du four.
Gestion des favoris sur l'écran d'accueil.
Alerte sonore et visuelle de fin de programme.
3 modes de cuisson (automatique, programmé, manuel).
Régulation de l'humidification de 1% à 100% grâce à sa sonde LAMBDA (CCHY).
Un véritable contrôle de l'humidité (brevet exclusif) permettant également de belles économies de consommation d'eau "WATER SAVING".
Mémoire (préprogrammable) pour 1000 recettes, 16 phases de cuisson différentes (choix de 16 types de cuissons successives différentes), "MODE AUTOMATIQUE" cuisson automatique selon type de produit, poids et quantité, 11 cycles spéciaux : "CUISSON BASSE T°" (CCBT) cuisson basse température (T° inférieure à 100°C), fonction régénération "BANQUETING", "PASTEURISATION DES PÂTES FRAÎCHES" pasteurisation des pâtes fraîches, "DÉSHYDRATATION" déshydratation, etc...
7 commandes de vitesse.
Sonde à carotte (6 capteurs).
Préchauffage automatique et refroidissement rapide de la chambre de cuisson (CCRR).
Port USB pour le stockage et le transfert de différents programmes de cuisson (gestion des données HACCP).
Dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA) "AUTO-CLEANING" avec détartrage de la chaudière, 4 cycles différents au choix, fonction économie d'eau et de détergents "ECONOMIZER".
En option : Module de communication pour four & cellule "TOUCH" (voir : AC/CMAF-X).
AVANTAGE - TYPE DE CUISSON :
Convection de 25°C à 300°C.
Vapeur 100°C.
Mixte convection/vapeur de 25°C à 250°C.
Cuisson à basse température de 25°C à 99°C.
Régénération et maintien en température de 25°C à 250°C.
Spécification technique
mm (L x P x H) : 867 x 850 x 1058 - kcal/h (gaz) : 26655 - kW (élec) : 1,1
Catégorie : Diamond
Gamme : Cook & Chill
Sous-gamme : Fours à Vapeur / Chaudière & Convec
Famille : ÉCRAN TACTILE
Sous-famille : 10x GN 1/1 - GAZ
Ligne : À la SÉRIE
Longueur : 867 mm
Largeur : 850 mm
Hauteur : 1058 mm
Puissance électrique : 1,1 kW
Poids : 180 kg
Informations sur le réapprovisionnement : /
Délai de livraison fournisseur : 42
Disponibilité : 0
Four "LONGUEUR", plaques GN 1/3, 1/2, 2/3 et 1/1.
Capacité de charge 30Kg.
Structures latérales inférieures à 65 mm « anti-basculement ».
Sonde de température à cœur.
Douchette à main encastrée avec enrouleur de tuyau.
Structure (Dx & Gx) 600x400 EURONORM (sur demande réf : AC/SE...).
NB : livré sans grilles et sans plaques GN.
Construction intérieure et extérieure en acier inoxydable AISI 304, isolation thermique en fibre céramique. Chambre de cuisson : entièrement soudée, totalement étanche, coins et bords arrondis sans aucune aspérité. Joint d'étanchéité fixé sur la façade de la chambre de cuisson. Fond à double tirage qui sépare la condensation de la graisse vers l'évacuation. Structure de porte en platine facilement démontable. Diffuseurs de chaleur facilement amovibles. Grande porte motorisée permettant tous types de cuissons. La conception unique de l'enceinte couplée à un ventilateur latéral (2 vitesses) en acier inoxydable AISI 304 (CCRR), garantit une gestion et une distribution uniforme de la chaleur.
Porte triple vitrage : poignée ergonomique et calorifugée, fermeture automatique avec ouverture de sécurité en deux temps pour protéger contre les dégagements de vapeur, récupérateur de condensation intégré dans la porte, vitre intérieure montée sur charnières pour faciliter le nettoyage et assurer une parfaite hygiène. La circulation de l'air entre les vitres assure une meilleure isolation thermique. Micro-interrupteur pour arrêter le ventilateur à l'ouverture de la porte. L'éclairage latéral à LED offre une visibilité totale à l'intérieur de la chambre. Chauffage au gaz : par brûleurs pulsés et échangeurs de chaleur à rainures (augmentent le rendement et permettent jusqu'à 20 % d'économie de gaz et une réduction de 20 % des émissions nocives). Production de vapeur : par chaudière à gaz externe (acier inoxydable AISI 304). Panneau de commande : "ÉCRAN TACTILE" 7" avec accès frontal, maintenance facile et rapide. Indice de protection : IPX5 (contre les jets d'eau). Certification : "Energy Star".
En option : Module de communication pour four & cellule "TOUCH" (voir : AC/CMAF-X).Version PLUS à :
Certification "Energy Star".
Porte triple vitrage
Consommation d'eau optimisée
Vapeur générée par la chaudière (saturation 100%).
L'ÉCRAN TACTILE contrôle un écran tactile de 7" et une couleur haute définition, permettant à l'utilisateur de personnaliser toutes les fonctions principales du four.
Gestion des favoris sur l'écran d'accueil.
Alerte sonore et visuelle de fin de programme.
3 modes de cuisson (automatique, programmé, manuel).
Régulation de l'humidification de 1% à 100% grâce à sa sonde LAMBDA (CCHY).
Un véritable contrôle de l'humidité (brevet exclusif) permettant également de belles économies de consommation d'eau "WATER SAVING".
Mémoire (préprogrammable) pour 1000 recettes, 16 phases de cuisson différentes (choix de 16 types de cuissons successives différentes), "MODE AUTOMATIQUE" cuisson automatique selon type de produit, poids et quantité, 11 cycles spéciaux : "CUISSON BASSE T°" (CCBT) cuisson basse température (T° inférieure à 100°C), fonction régénération "BANQUETING", "PASTEURISATION DES PÂTES FRAÎCHES" pasteurisation des pâtes fraîches, "DÉSHYDRATATION" déshydratation, etc...
7 commandes de vitesse.
Sonde à carotte (6 capteurs).
Préchauffage automatique et refroidissement rapide de la chambre de cuisson (CCRR).
Port USB pour le stockage et le transfert de différents programmes de cuisson (gestion des données HACCP).
Dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA) "AUTO-CLEANING" avec détartrage de la chaudière, 4 cycles différents au choix, fonction économie d'eau et de détergents "ECONOMIZER".
En option : Module de communication pour four & cellule "TOUCH" (voir : AC/CMAF-X).
AVANTAGE - TYPE DE CUISSON :
Convection de 25°C à 300°C.
Vapeur 100°C.
Mixte convection/vapeur de 25°C à 250°C.
Cuisson à basse température de 25°C à 99°C.
Régénération et maintien en température de 25°C à 250°C.
Spécification technique
mm (L x P x H) : 867 x 850 x 808 - kcal/h (gaz) : 10318 - kW (élec) : 1,1
Catégorie : Diamond
Gamme : Cook & Chill
Sous-gamme : Fours à Vapeur / Chaudière & Convec
Famille : ÉCRAN TACTILE
Sous-famille : 6x GN 1/1 - GAZ
Ligne : À la SÉRIE
Longueur : 867 mm
Largeur : 850 mm
Hauteur : 808 mm
Puissance électrique : 1,1 kW
Poids : 153 kg
Informations sur le réapprovisionnement : /
Délai de livraison fournisseur : 42
Disponibilité : 0
Plaques de four GN 2/1 ( ou GN 1/1).
Capacité de charge 200kg.
1 chariot de transfert et 1 chargeur amovible moins de 65mm "anti-basculement".
Sonde de température à cœur.
Chariot et chargeur 600x400 EURONORM (sur demande réf : AC/2P2...).
Plaque de fermeture inférieure intégrée à la porte.
Pieds réglables en acier inoxydable.
NB : livré sans grilles et sans plaques GN.
Construction intérieure et extérieure en acier inoxydable AISI 304, isolation thermique en fibre céramique. Chambre de cuisson : entièrement soudée, totalement étanche, coins et bords arrondis sans aucune aspérité. Joint d'étanchéité fixé sur la façade de la chambre de cuisson. Fond à double tirage qui sépare la condensation de la graisse vers l'évacuation. Structure de porte en platine facilement démontable. Diffuseurs de chaleur facilement amovibles. Grande porte motorisée permettant tous types de cuissons. La conception unique de l'enceinte couplée à un ventilateur latéral (2 vitesses) en acier inoxydable AISI 304 (CCRR), garantit une gestion et une distribution uniforme de la chaleur.
Porte double vitrage : poignée ergonomique et athermique, fermeture automatique avec dispositif de sécurité pour éviter toute ouverture accidentelle, récupérateur de condensats intégré à la porte, fenêtre intérieure montée sur charnières pour un nettoyage facile et une hygiène parfaite. La circulation de l'air entre les panneaux de verre garantit une meilleure isolation thermique. Micro-interrupteur pour arrêter le ventilateur à l'ouverture. Éclairage latéral à LED pour une vue globale de l'enceinte. Chauffage au gaz : par brûleurs pulsés et échangeurs de chaleur à rainures (efficacité accrue et économie jusqu'à 20 % de consommation de gaz et réduction des émissions nocives de 20 %), vapeur par nébuliseur. Tableau de commande (thermostat de 25° à 300°C, minuterie de 1min à 8h, ...) avec affichage numérique : design clair et logique, accès frontal, service après-vente simple et rapide, indice de protection IPx5 (contre les jets d'eau de la lance).
Version PLUS comme :
Vapeur générée par la chaudière (saturation 100%).
Commande par écran tactile "affichage numérique".
Technologie by-pass (sonde de contrôle d'humidité), cuisson 2 temps (choix de 2 types de cuissons successives différents).
Mémoire (préprogrammable) pour 100 recettes, cuisson en 4 phases différentes (choix de 4 types de cuissons successives différentes), fonction régénération "BANQUET", "CUISSON BASSE T°". (CCBT) cuisson basse température (T° inférieure à 100°C).
5 commandes de vitesse.
Sonde à cœur (1 capteur).
Préchauffage automatique et refroidissement rapide de la chambre de cuisson (CCRR).
Dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA) "AUTO-CLEANING" avec détartrage de la chaudière, 4 cycles différents au choix.
AVANTAGE - TYPE DE CUISSON :
Convection de 25°C à 300°C.
Vapeur 100°C.
Mixte convection/vapeur de 25°C à 250°C.
Cuisson à basse température de 25°C à 99°C.
Régénération et maintien en température de 25°C à 250°C.
Spécification technique
mm (L x P x H) : 1162 x 1066 x 1794 - kcal/h (gaz) : 85985 - kW (élec) : 2,5
Catégorie : Diamond
Gamme : Cook & Chill
Sous-gamme : Fours à Vapeur / Chaudière & Convec
Famille : CHIFFRE
Sous-famille : 20x GN 2/1 - GAZ
Ligne : Comme SÉRIE
Longueur : 1162 mm
Largeur : 1066 mm
Hauteur : 1794 mm
Puissance électrique : 2,5 kW
Poids : 445 kg
Informations sur le réapprovisionnement : /
Délai de livraison fournisseur : 42
Disponibilité : 0
Four "LONGUEUR", plaques GN 1/3, 1/2, 2/3 et 1/1.
Capacité de charge 100Kg.
1 chariot de transfert et 1 chargeur amovible moins de 65mm "anti-basculement".
Sonde de température à cœur.
Chariot et chargeur 600x400 EURONORM (sur demande réf : AC/2P2...).
Plaque de fermeture inférieure incluse.
NB : livré sans grilles et sans plaques GN.
Construction intérieure et extérieure en acier inoxydable AISI 304, isolation thermique en fibre céramique. Chambre de cuisson : entièrement soudée, totalement étanche, coins et bords arrondis sans aucune aspérité. Joint d'étanchéité fixé sur la façade de la chambre de cuisson. Fond à double tirage qui sépare la condensation de la graisse vers l'évacuation. Structure de porte en platine facilement démontable. Diffuseurs de chaleur facilement amovibles. Grande porte motorisée permettant tous types de cuissons. La conception unique de l'enceinte couplée à un ventilateur latéral (2 vitesses) en acier inoxydable AISI 304 (CCRR), garantit une gestion et une distribution uniforme de la chaleur.
Porte double vitrage : poignée ergonomique et athermique, fermeture automatique avec dispositif de sécurité pour éviter toute ouverture accidentelle, récupérateur de condensats intégré à la porte, fenêtre intérieure montée sur charnières pour un nettoyage facile et une hygiène parfaite. La circulation de l'air entre les panneaux de verre garantit une meilleure isolation thermique. Micro-interrupteur pour arrêter le ventilateur à l'ouverture. Éclairage latéral à LED pour une vue globale de l'enceinte. Chauffage au gaz : par brûleurs pulsés et échangeurs de chaleur à rainures (efficacité accrue et économie jusqu'à 20 % de consommation de gaz et réduction des émissions nocives de 20 %), vapeur par nébuliseur. Tableau de commande (thermostat de 25° à 300°C, minuterie de 1min à 8h, ...) avec affichage numérique : design clair et logique, accès frontal, service après-vente simple et rapide, indice de protection IPx5 (contre les jets d'eau de la lance).
Version PLUS comme :
Vapeur générée par la chaudière (saturation 100%).
Commande par écran tactile "affichage numérique".
Technologie by-pass (sonde de contrôle d'humidité), cuisson 2 temps (choix de 2 types de cuissons successives différents).
Mémoire (préprogrammable) pour 100 recettes, cuisson en 4 phases différentes (choix de 4 types de cuissons successives différentes), fonction régénération "BANQUET", "CUISSON BASSE T°". (CCBT) cuisson basse température (T° inférieure à 100°C).
5 commandes de vitesse.
Sonde à cœur (1 capteur).
Préchauffage automatique et refroidissement rapide de la chambre de cuisson (CCRR).
Dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA) "AUTO-CLEANING" avec détartrage de la chaudière, 4 cycles différents au choix.
AVANTAGE - TYPE DE CUISSON :
Convection de 25°C à 300°C.
Vapeur 100°C.
Mixte convection/vapeur de 25°C à 250°C.
Cuisson à basse température de 25°C à 99°C.
Régénération et maintien en température de 25°C à 250°C.
Spécification technique
mm (L x P x H) : 911 x 864 x 1794 - kcal/h (gaz) : 46432 - kW (élec) : 1,8
Catégorie : Diamond
Gamme : Cook & Chill
Sous-gamme : Fours à Vapeur / Chaudière & Convec
Famille : CHIFFRE
Sous-famille : 20x GN 1/1 - GAZ
Ligne : Comme SÉRIE
Longueur : 911 mm
Largeur : 864 mm
Hauteur : 1794 mm
Puissance électrique : 1,8 kW
Poids : 324 kg
Informations sur le réapprovisionnement : /
Délai de livraison fournisseur : 42
Disponibilité : 0
Plaques de four GN 2/1 (ou GN 1/1).
Capacité de charge 100Kg.
Structures latérales inférieures à 65 mm « anti-basculement ».
Sonde de température à cœur.
Chargeur 600x400 EURONORM (sur demande réf : AC/P12...).
NB : livré sans grilles et sans plaques GN.
Construction intérieure et extérieure en acier inoxydable AISI 304, isolation thermique en fibre céramique. Chambre de cuisson : entièrement soudée, totalement étanche, coins et bords arrondis sans aucune aspérité. Joint d'étanchéité fixé sur la façade de la chambre de cuisson. Fond à double tirage qui sépare la condensation de la graisse vers l'évacuation. Structure de porte en platine facilement démontable. Diffuseurs de chaleur facilement amovibles. Grande porte motorisée permettant tous types de cuissons. La conception unique de l'enceinte couplée à un ventilateur latéral (2 vitesses) en acier inoxydable AISI 304 (CCRR), garantit une gestion et une distribution uniforme de la chaleur.
Porte double vitrage : poignée ergonomique et athermique, fermeture automatique avec dispositif de sécurité pour éviter toute ouverture accidentelle, récupérateur de condensats intégré à la porte, fenêtre intérieure montée sur charnières pour un nettoyage facile et une hygiène parfaite. La circulation de l'air entre les panneaux de verre garantit une meilleure isolation thermique. Micro-interrupteur pour arrêter le ventilateur à l'ouverture. Éclairage latéral à LED pour une vue globale de l'enceinte. Chauffage au gaz : par brûleurs pulsés et échangeurs de chaleur à rainures (efficacité accrue et économie jusqu'à 20 % de consommation de gaz et réduction des émissions nocives de 20 %), vapeur par nébuliseur. Tableau de commande (thermostat de 25° à 300°C, minuterie de 1min à 8h, ...) avec affichage numérique : design clair et logique, accès frontal, service après-vente simple et rapide, indice de protection IPx5 (contre les jets d'eau de la lance).
Version PLUS comme :
Vapeur générée par la chaudière (saturation 100%).
Commande par écran tactile "affichage numérique".
Technologie by-pass (sonde de contrôle d'humidité), cuisson 2 temps (choix de 2 types de cuissons successives différents).
Mémoire (préprogrammable) pour 100 recettes, cuisson en 4 phases différentes (choix de 4 types de cuissons successives différentes), fonction régénération "BANQUET", "CUISSON BASSE T°". (CCBT) cuisson basse température (T° inférieure à 100°C).
5 commandes de vitesse.
Sonde à cœur (1 capteur).
Préchauffage automatique et refroidissement rapide de la chambre de cuisson (CCRR).
Dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA) "AUTO-CLEANING" avec détartrage de la chaudière, 4 cycles différents au choix.
AVANTAGE - TYPE DE CUISSON :
Convection de 25°C à 300°C.
Vapeur 100°C.
Mixte convection/vapeur de 25°C à 250°C.
Cuisson à basse température de 25°C à 99°C.
Régénération et maintien en température de 25°C à 250°C.
Spécification technique
mm (L x P x H) : 1090 x 971 x 1058 - kcal/h (gaz) : 40413 - kW (élec) : 1,5
Catégorie : Diamond
Gamme : Cook & Chill
Sous-gamme : Fours à Vapeur / Chaudière & Convec
Famille : CHIFFRE
Sous-famille : 10x GN 2/1 - GAZ
Ligne : Comme SÉRIE
Longueur : 1090 mm
Largeur : 971 mm
Hauteur : 1058 mm
Puissance électrique : 1,5 kW
Poids : 229 kg
Informations sur le réapprovisionnement : /
Délai de livraison fournisseur : 42
Disponibilité : 0
Four "LONGUEUR", plaques GN 1/3, 1/2, 2/3 et 1/1.
Capacité de charge 50Kg.
Structures latérales inférieures à 65 mm « anti-basculement ».
Sonde de température à cœur.
Structure (Dx & Gx) 600x400 EURONORM (sur demande réf : AC/SE...).
NB : livré sans grilles et sans plaques GN.
Construction intérieure et extérieure en acier inoxydable AISI 304, isolation thermique en fibre céramique. Chambre de cuisson : entièrement soudée, totalement étanche, coins et bords arrondis sans aucune aspérité. Joint d'étanchéité fixé sur la façade de la chambre de cuisson. Fond à double tirage qui sépare la condensation de la graisse vers l'évacuation. Structure de porte en platine facilement démontable. Diffuseurs de chaleur facilement amovibles. Grande porte motorisée permettant tous types de cuissons. La conception unique de l'enceinte couplée à un ventilateur latéral (2 vitesses) en acier inoxydable AISI 304 (CCRR), garantit une gestion et une distribution uniforme de la chaleur.
Porte double vitrage : poignée ergonomique et athermique, fermeture automatique avec dispositif de sécurité pour éviter toute ouverture accidentelle, récupérateur de condensats intégré à la porte, fenêtre intérieure montée sur charnières pour un nettoyage facile et une hygiène parfaite. La circulation de l'air entre les panneaux de verre garantit une meilleure isolation thermique. Micro-interrupteur pour arrêter le ventilateur à l'ouverture. Éclairage latéral à LED pour une vue globale de l'enceinte. Chauffage au gaz : par brûleurs pulsés et échangeurs de chaleur à rainures (efficacité accrue et économie jusqu'à 20 % de consommation de gaz et réduction des émissions nocives de 20 %), vapeur par nébuliseur. Tableau de commande (thermostat de 25° à 300°C, minuterie de 1min à 8h, ...) avec affichage numérique : design clair et logique, accès frontal, service après-vente simple et rapide, indice de protection IPx5 (contre les jets d'eau de la lance).
Version PLUS comme :
Vapeur générée par la chaudière (saturation 100%).
Commande par écran tactile "affichage numérique".
Technologie by-pass (sonde de contrôle d'humidité), cuisson 2 temps (choix de 2 types de cuissons successives différents).
Mémoire (préprogrammable) pour 100 recettes, cuisson en 4 phases différentes (choix de 4 types de cuissons successives différentes), fonction régénération "BANQUET", "CUISSON BASSE T°". (CCBT) cuisson basse température (T° inférieure à 100°C).
5 commandes de vitesse.
Sonde à cœur (1 capteur).
Préchauffage automatique et refroidissement rapide de la chambre de cuisson (CCRR).
Dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA) "AUTO-CLEANING" avec détartrage de la chaudière, 4 cycles différents au choix.
AVANTAGE - TYPE DE CUISSON :
Convection de 25° à 300°C.
Vapeur 100°C.
Mixte convection/vapeur de 25° à 250°C.
Cuisson à basse température de 25° à 99°C.
Régénération et maintien en température de 25° à 250°C.
Spécification technique
mm (L x P x H) : 867 x 850 x 1058 - kcal/h (gaz) : 26655 - kW (élec) : 1,1
Catégorie : Diamond
Gamme : Cook & Chill
Sous-gamme : Fours à Vapeur / Chaudière & Convec
Famille : CHIFFRE
Sous-famille : 10x GN 1/1 - GAZ
Ligne : Comme SÉRIE
Longueur : 867 mm
Largeur : 850 mm
Hauteur : 1058 mm
Puissance électrique : 1,1 kW
Poids : 180 kg
Informations sur le réapprovisionnement : /
Délai de livraison fournisseur : 42
Disponibilité : 2
Four plaques "LONGUEUR" GN 1/3, 1/2, 2/3 et 1/1.
Capacité de charge 30Kg.
Structures latérales inférieures à 65 mm « anti-basculement ».
Sonde de température à cœur.
Structure (Dx & Gx) 600x400 EURONORM (sur demande réf : AC/SE...).
NB : livré sans grilles et sans plaques GN.
Construction intérieure et extérieure en acier inoxydable AISI 304, isolation thermique en fibre céramique, panneau de commande avec filtre en acier inoxydable empêchant la saleté des composants (panneau ventilé), pieds en acier inoxydable. Chambre de cuisson : entièrement soudée, totalement étanche, coins et bords arrondis sans aucune aspérité. Joint d'étanchéité fixé sur la façade de la chambre de cuisson. Fond à double tirage qui sépare la condensation de la graisse vers l'évacuation. Condenseur de vapeur standard réduisant la température des condensats à l'évacuation et limitant la sortie de vapeur à l'ouverture de la porte. Structure de porte en platine facilement démontable. Diffuseurs de chaleur facilement amovibles. Grande porte motorisée permettant tous types de cuissons. La conception unique de l'enceinte couplée à un ventilateur latéral en acier inoxydable AISI 304 (CCRR), garantit une gestion et une distribution uniforme de la chaleur.
Porte double vitrage : poignée ergonomique et athermique, fermeture automatique avec dispositif de sécurité pour éviter toute ouverture accidentelle, récupérateur de condensats intégré à la porte, fenêtre intérieure montée sur charnières pour un nettoyage facile et une hygiène parfaite. La circulation de l'air entre les panneaux de verre garantit une meilleure isolation thermique. Micro-interrupteur pour arrêter le ventilateur à l'ouverture. Éclairage latéral à LED pour une vue globale de l'enceinte. Chauffage au gaz : par brûleurs pulsés et échangeurs de chaleur à rainures (efficacité accrue et économie jusqu'à 20 % de consommation de gaz et réduction des émissions nocives de 20 %), vapeur par nébuliseur. Tableau de commande (thermostat de 25°C à 300°C, minuterie de 1min à 8h, ...) avec affichage numérique : design clair et logique, accès frontal, SAV simple et rapide, indice de protection IPx5 (contre les jets d'eau de la lance).
Version PLUS comme :
Vapeur générée par la chaudière (saturation 100%).
Commande par écran tactile "affichage numérique".
Technologie by-pass (sonde de contrôle d'humidité), cuisson 2 temps (choix de 2 types de cuissons successives différents).
Mémoire (préprogrammable) pour 100 recettes, cuisson en 4 phases différentes (choix de 4 types de cuissons successives différentes), fonction régénération "BANQUET", "CUISSON BASSE T°". (CCBT) cuisson basse température (T° inférieure à 100°C).
5 commandes de vitesse.
Sonde à cœur (1 capteur).
Préchauffage automatique et refroidissement rapide de la chambre de cuisson (CCRR).
Dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA) "AUTO-CLEANING" avec détartrage de la chaudière, 4 cycles différents au choix.
AVANTAGE - TYPE DE CUISSON :
Convection de 25°C à 300°C.
Vapeur 100°C.
Mixte convection/vapeur de 25°C à 250°C.
Cuisson à basse température de 25°C à 99°C.
Régénération et maintien en température de 25°C à 250°C.
Spécification technique
mm (L x P x H) : 867 x 850 x 808 - kcal/h (gaz) : 10318 - kW (élec) : 1,1
Catégorie : Diamond
Gamme : Cook & Chill
Sous-gamme : Fours à Vapeur / Chaudière & Convec
Famille : CHIFFRE
Sous-famille : 6x GN 1/1 - GAZ
Ligne : Comme SÉRIE
Longueur : 867 mm
Largeur : 850 mm
Hauteur : 808 mm
Puissance électrique : 1,1 kW
Poids : 165 kg
Informations sur le réapprovisionnement : /
Délai de livraison fournisseur : 42
Disponibilité : 1
Plaques de four GN 2/1 (ou GN 1/1).
Capacité de charge 200kg.
1 chariot de transfert et 1 chargeur amovible moins de 65mm "anti-basculement".
Sonde de température à cœur.
Douchette à main encastrée avec enrouleur de tuyau.
Chariot et chargeur 600x400 EURONORM (sur demande réf : AC/2P2...).
Plaque de fermeture inférieure intégrée à la porte.
Pieds réglables en acier inoxydable.
NB : livré sans grilles et sans plaques GN.
Construction intérieure et extérieure en acier inoxydable AISI 304, isolation thermique en fibre céramique, panneau de commande avec filtre en acier inoxydable empêchant la saleté des composants (panneau ventilé), pieds en acier inoxydable. Chambre de cuisson : entièrement soudée, totalement étanche, coins et bords arrondis sans aucune aspérité. Joint d'étanchéité fixé sur la façade de la chambre de cuisson. Fond à double tirage qui sépare la condensation de la graisse vers l'évacuation. Condenseur de vapeur standard réduisant la température des condensats à l'évacuation et limitant la sortie de vapeur à l'ouverture de la porte. Structure de porte en platine facilement démontable. Diffuseurs de chaleur facilement amovibles. Grande porte motorisée permettant tous types de cuissons.
Porte double vitrage : poignée ergonomique et athermique, fermeture automatique avec dispositif de sécurité pour éviter toute ouverture accidentelle, récupérateur de condensats intégré à la porte, fenêtre intérieure montée sur charnières pour un nettoyage facile et une hygiène parfaite. La circulation de l'air entre les panneaux de verre garantit une meilleure isolation thermique. Micro-interrupteur pour arrêter le ventilateur à l'ouverture. Éclairage latéral à LED pour une vue globale de l'enceinte. Chauffage électrique : par résistances circulaires inox derrière les chicanes des ventilateurs, vapeur : par résistances inox dans une chaudière extérieure. Tableau de commande 7" "ÉCRAN TACTILE" avec accessibilité frontale, facilité et rapidité pour le service après-vente, indice de protection IPx5 (contre les jets d'eau de la lance).
En option : Module de communication pour four & cellule "TOUCH" (voir : AC/CMAF-X).Version PLUS à :
Vapeur générée par la chaudière (saturation 100%).
L'ÉCRAN TACTILE contrôle un écran tactile de 7" et une couleur haute définition, permettant à l'utilisateur de personnaliser toutes les fonctions principales du four.
Gestion des favoris sur l'écran d'accueil.
Alerte sonore et visuelle de fin de programme.
3 modes de cuisson (automatique, programmé, manuel).
Régulation de l'humidification de 1% à 100% grâce à sa sonde LAMBDA (CCHY).
Un véritable contrôle de l'humidité (brevet exclusif) permettant également de belles économies de consommation d'eau "WATER SAVING".
Mémoire (préprogrammable) pour 1000 recettes, 16 phases de cuisson différentes (choix de 16 types de cuissons successives différentes), "MODE AUTOMATIQUE" cuisson automatique selon type de produit, poids et quantité, 11 cycles spéciaux : "CUISSON BASSE T°" (CCBT) cuisson basse température (T° inférieure à 100°C), fonction régénération "BANQUETING", "PASTEURISATION DES PÂTES FRAÎCHES" pasteurisation des pâtes fraîches, "DÉSHYDRATATION" déshydratation, etc...
7 commandes de vitesse.
Sonde à carotte (6 capteurs).
Préchauffage automatique et refroidissement rapide de la chambre de cuisson (CCRR).
Port USB pour le stockage et le transfert de différents programmes de cuisson (gestion des données HACCP).
Dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA) "AUTO-CLEANING" avec détartrage de la chaudière, 4 cycles différents au choix, fonction économie d'eau et de détergents "ECONOMIZER".
En option : Module de communication pour four & cellule "TOUCH" (voir : AC/CMAF-X).
AVANTAGE - TYPE DE CUISSON :
Convection de 25°C à 300°C.
Vapeur 100°C.
Mixte convection/vapeur de 25°C à 250°C.
Cuisson à basse température de 25°C à 99°C.
Régénération et maintien en température de 25°C à 250°C.
Spécification technique
mm (L x P x H) : 1162 x 1066 x 1794 - kW (elec) : 65.4 - Tension : 230/3 50-60Hz
Catégorie : Diamond
Gamme : Cook & Chill
Sous-gamme : Fours à Vapeur / Chaudière & Convec
Famille : ÉCRAN TACTILE
Sous-famille : 20x GN 2/1 - ÉLECTRIQUE
Ligne : À la SÉRIE
Longueur : 1162 mm
Largeur : 1066 mm
Hauteur : 1794 mm
Puissance électrique : 65,4 kW
Tension : 230/3 50-60 Hz
Poids : 405 kg
Informations sur le réapprovisionnement : /
Délai de livraison fournisseur : 42
Disponibilité : 0
Plaques de four GN 2/1 (ou GN 1/1).
Capacité de charge 200kg.
1 chariot de transfert et 1 chargeur amovible moins de 65mm "anti-basculement".
Sonde de température à cœur.
Douchette à main encastrée avec enrouleur de tuyau.
Chariot et chargeur 600x400 EURONORM (sur demande réf : AC/2P2...).
Plaque de fermeture inférieure intégrée à la porte.
Pieds réglables en acier inoxydable.
NB : livré sans grilles et sans plaques GN.
Construction intérieure et extérieure en acier inoxydable AISI 304, isolation thermique en fibre céramique, panneau de commande avec filtre en acier inoxydable empêchant la saleté des composants (panneau ventilé), pieds en acier inoxydable. Chambre de cuisson : entièrement soudée, totalement étanche, coins et bords arrondis sans aucune aspérité. Joint d'étanchéité fixé sur la façade de la chambre de cuisson. Fond à double tirage qui sépare la condensation de la graisse vers l'évacuation. Condenseur de vapeur standard réduisant la température des condensats à l'évacuation et limitant la sortie de vapeur à l'ouverture de la porte. Structure de porte en platine facilement démontable. Diffuseurs de chaleur facilement amovibles. Grande porte motorisée permettant tous types de cuissons.
Porte double vitrage : poignée ergonomique et athermique, fermeture automatique avec dispositif de sécurité pour éviter toute ouverture accidentelle, récupérateur de condensats intégré à la porte, fenêtre intérieure montée sur charnières pour un nettoyage facile et une hygiène parfaite. La circulation de l'air entre les panneaux de verre garantit une meilleure isolation thermique. Micro-interrupteur pour arrêter le ventilateur à l'ouverture. Éclairage latéral à LED pour une vue globale de l'enceinte. Chauffage électrique : par résistances circulaires inox derrière les chicanes des ventilateurs, vapeur : par résistances inox dans une chaudière extérieure. Tableau de commande 7" "ÉCRAN TACTILE" avec accessibilité frontale, facilité et rapidité pour le service après-vente, indice de protection IPx5 (contre les jets d'eau de la lance).
En option : Module de communication pour four & cellule "TOUCH" (voir : AC/CMAF-X).Version PLUS à :
Vapeur générée par la chaudière (saturation 100%).
L'ÉCRAN TACTILE contrôle un écran tactile de 7" et une couleur haute définition, permettant à l'utilisateur de personnaliser toutes les fonctions principales du four.
Gestion des favoris sur l'écran d'accueil.
Alerte sonore et visuelle de fin de programme.
3 modes de cuisson (automatique, programmé, manuel).
Régulation de l'humidification de 1% à 100% grâce à sa sonde LAMBDA (CCHY).
Un véritable contrôle de l'humidité (brevet exclusif) permettant également de belles économies de consommation d'eau "WATER SAVING".
Mémoire (préprogrammable) pour 1000 recettes, 16 phases de cuisson différentes (choix de 16 types de cuissons successives différentes), "MODE AUTOMATIQUE" cuisson automatique selon type de produit, poids et quantité, 11 cycles spéciaux : "CUISSON BASSE T°" (CCBT) cuisson basse température (T° inférieure à 100°C), fonction régénération "BANQUETING", "PASTEURISATION DES PÂTES FRAÎCHES" pasteurisation des pâtes fraîches, "DÉSHYDRATATION" déshydratation, etc...
7 commandes de vitesse.
Sonde à carotte (6 capteurs).
Préchauffage automatique et refroidissement rapide de la chambre de cuisson (CCRR).
Port USB pour le stockage et le transfert de différents programmes de cuisson (gestion des données HACCP).
Dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA) "AUTO-CLEANING" avec détartrage de la chaudière, 4 cycles différents au choix, fonction économie d'eau et de détergents "ECONOMIZER".
En option : Module de communication pour four & cellule "TOUCH" (voir : AC/CMAF-X).
AVANTAGE - TYPE DE CUISSON :
Convection de 25°C à 300°C.
Vapeur 100°C.
Mixte convection/vapeur de 25°C à 250°C.
Cuisson à basse température de 25°C à 99°C.
Régénération et maintien en température de 25°C à 250°C.
Spécification technique
mm (L x P x H) : 1162 x 1066 x 1794 - kW (elec) : 65.4 - Tension : 400/3N 50-60Hz
Catégorie : Diamond
Gamme : Cook & Chill
Sous-gamme : Fours à Vapeur / Chaudière & Convec
Famille : ÉCRAN TACTILE
Sous-famille : 20x GN 2/1 - ÉLECTRIQUE
Ligne : À la SÉRIE
Longueur : 1162 mm
Largeur : 1066 mm
Hauteur : 1794 mm
Puissance électrique : 65,4 kW
Tension : 400/3N 50-60 Hz
Poids : 405 kg
Informations sur le réapprovisionnement : /
Délai de livraison fournisseur : 42
Disponibilité : 0
Four "LONGUEUR", plaques GN 1/3, 1/2, 2/3 et 1/1.
Capacité de charge 30Kg.
1 chariot de transfert et 1 chargeur amovible moins de 65mm "anti-basculement".
Sonde de température à cœur.
Douchette à main encastrée avec enrouleur de tuyau.
Chariot et chargeur 600x400 EURONORM (sur demande réf : AC/2P2...).
Plaque de fermeture inférieure intégrée à la porte.
Pieds réglables en acier inoxydable.
NB : livré sans grilles et sans plaques GN.
Construction intérieure et extérieure en acier inoxydable AISI 304, isolation thermique en fibre céramique, panneau de commande avec filtre en acier inoxydable empêchant la saleté des composants (panneau ventilé), pieds en acier inoxydable. Chambre de cuisson : entièrement soudée, totalement étanche, coins et bords arrondis sans aucune aspérité. Joint d'étanchéité fixé sur la façade de la chambre de cuisson. Fond à double tirage qui sépare la condensation de la graisse vers l'évacuation. Condenseur de vapeur standard réduisant la température des condensats à l'évacuation et limitant la sortie de vapeur à l'ouverture de la porte. Structure de porte en platine facilement démontable. Diffuseurs de chaleur facilement amovibles. Grande porte motorisée permettant tous types de cuissons.
Porte double vitrage : poignée ergonomique et athermique, fermeture automatique avec dispositif de sécurité pour éviter toute ouverture accidentelle, récupérateur de condensats intégré à la porte, fenêtre intérieure montée sur charnières pour un nettoyage facile et une hygiène parfaite. La circulation de l'air entre les panneaux de verre garantit une meilleure isolation thermique. Micro-interrupteur pour arrêter le ventilateur à l'ouverture. Éclairage latéral à LED pour une vue globale de l'enceinte. Chauffage électrique : par résistances circulaires inox derrière les chicanes des ventilateurs, vapeur : par résistances inox dans une chaudière extérieure. Tableau de commande 7" "ÉCRAN TACTILE" avec accessibilité frontale, facilité et rapidité pour le service après-vente, indice de protection IPx5 (contre les jets d'eau de la lance).
En option : Module de communication pour four & cellule "TOUCH" (voir : AC/CMAF-X).Version PLUS à :
Vapeur générée par la chaudière (saturation 100%).
L'ÉCRAN TACTILE contrôle un écran tactile de 7" et une couleur haute définition, permettant à l'utilisateur de personnaliser toutes les fonctions principales du four.
Gestion des favoris sur l'écran d'accueil.
Alerte sonore et visuelle de fin de programme.
3 modes de cuisson (automatique, programmé, manuel).
Régulation de l'humidification de 1% à 100% grâce à sa sonde LAMBDA (CCHY).
Un véritable contrôle de l'humidité (brevet exclusif) permettant également de belles économies de consommation d'eau "WATER SAVING".
Mémoire (préprogrammable) pour 1000 recettes, 16 phases de cuisson différentes (choix de 16 types de cuissons successives différentes), "MODE AUTOMATIQUE" cuisson automatique selon type de produit, poids et quantité, 11 cycles spéciaux : "CUISSON BASSE T°" (CCBT) cuisson basse température (T° inférieure à 100°C), fonction régénération "BANQUETING", "PASTEURISATION DES PÂTES FRAÎCHES" pasteurisation des pâtes fraîches, "DÉSHYDRATATION" déshydratation, etc...
7 commandes de vitesse.
Sonde à carotte (6 capteurs).
Préchauffage automatique et refroidissement rapide de la chambre de cuisson (CCRR).
Port USB pour le stockage et le transfert de différents programmes de cuisson (gestion des données HACCP).
Dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA) "AUTO-CLEANING" avec détartrage de la chaudière, 4 cycles différents au choix, fonction économie d'eau et de détergents "ECONOMIZER".
En option : Module de communication pour four & cellule "TOUCH" (voir : AC/CMAF-X).
AVANTAGE - TYPE DE CUISSON :
Convection de 25°C à 300°C.
Vapeur 100°C.
Mixte convection/vapeur de 25°C à 250°C.
Cuisson à basse température de 25°C à 99°C.
Régénération et maintien en température de 25°C à 250°C.
Spécification technique
mm (L x P x H) : 911 x 864 x 1794 - kW (elec) : 37.7 - Tension : 230/3 50-60Hz
Catégorie : Diamond
Gamme : Cook & Chill
Sous-gamme : Fours à Vapeur / Chaudière & Convec
Famille : ÉCRAN TACTILE
Sous-famille : 20x GN 1/1 - ÉLECTRIQUE
Ligne : À la SÉRIE
Longueur : 911 mm
Largeur : 864 mm
Hauteur : 1794 mm
Puissance électrique : 37,7 kW
Tension : 230/3 50-60 Hz
Poids : 309 kg
Informations sur le réapprovisionnement : /
Délai de livraison fournisseur : 42
Disponibilité : 0
Four "LONGUEUR", plaques GN 1/3, 1/2, 2/3 et 1/1.
Capacité de charge 30Kg.
1 chariot de transfert et 1 chargeur amovible moins de 65mm "anti-basculement".
Sonde de température à cœur.
Douchette à main encastrée avec enrouleur de tuyau.
Chariot et chargeur 600x400 EURONORM (sur demande réf : AC/2P2...).
Plaque de fermeture inférieure intégrée à la porte.
Pieds réglables en acier inoxydable.
NB : livré sans grilles et sans plaques GN.
Construction intérieure et extérieure en acier inoxydable AISI 304, isolation thermique en fibre céramique, panneau de commande avec filtre en acier inoxydable empêchant la saleté des composants (panneau ventilé), pieds en acier inoxydable. Chambre de cuisson : entièrement soudée, totalement étanche, coins et bords arrondis sans aucune aspérité. Joint d'étanchéité fixé sur la façade de la chambre de cuisson. Fond à double tirage qui sépare la condensation de la graisse vers l'évacuation. Condenseur de vapeur standard réduisant la température des condensats à l'évacuation et limitant la sortie de vapeur à l'ouverture de la porte. Structure de porte en platine facilement démontable. Diffuseurs de chaleur facilement amovibles. Grande porte motorisée permettant tous types de cuissons.
Porte double vitrage : poignée ergonomique et athermique, fermeture automatique avec dispositif de sécurité pour éviter toute ouverture accidentelle, récupérateur de condensats intégré à la porte, fenêtre intérieure montée sur charnières pour un nettoyage facile et une hygiène parfaite. La circulation de l'air entre les panneaux de verre garantit une meilleure isolation thermique. Micro-interrupteur pour arrêter le ventilateur à l'ouverture. Éclairage latéral à LED pour une vue globale de l'enceinte. Chauffage électrique : par résistances circulaires inox derrière les chicanes des ventilateurs, vapeur : par résistances inox dans une chaudière extérieure. Tableau de commande 7" "ÉCRAN TACTILE" avec accessibilité frontale, facilité et rapidité pour le service après-vente, indice de protection IPx5 (contre les jets d'eau de la lance).
En option : Module de communication pour four & cellule "TOUCH" (voir : AC/CMAF-X).Version PLUS à :
Vapeur générée par la chaudière (saturation 100%).
L'ÉCRAN TACTILE contrôle un écran tactile de 7" et une couleur haute définition, permettant à l'utilisateur de personnaliser toutes les fonctions principales du four.
Gestion des favoris sur l'écran d'accueil.
Alerte sonore et visuelle de fin de programme.
3 modes de cuisson (automatique, programmé, manuel).
Régulation de l'humidification de 1% à 100% grâce à sa sonde LAMBDA (CCHY).
Un véritable contrôle de l'humidité (brevet exclusif) permettant également de belles économies de consommation d'eau "WATER SAVING".
Mémoire (préprogrammable) pour 1000 recettes, 16 phases de cuisson différentes (choix de 16 types de cuissons successives différentes), "MODE AUTOMATIQUE" cuisson automatique selon type de produit, poids et quantité, 11 cycles spéciaux : "CUISSON BASSE T°" (CCBT) cuisson basse température (T° inférieure à 100°C), fonction régénération "BANQUETING", "PASTEURISATION DES PÂTES FRAÎCHES" pasteurisation des pâtes fraîches, "DÉSHYDRATATION" déshydratation, etc...
7 commandes de vitesse.
Sonde à carotte (6 capteurs).
Préchauffage automatique et refroidissement rapide de la chambre de cuisson (CCRR).
Port USB pour le stockage et le transfert de différents programmes de cuisson (gestion des données HACCP).
Dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA) "AUTO-CLEANING" avec détartrage de la chaudière, 4 cycles différents au choix, fonction économie d'eau et de détergents "ECONOMIZER".
En option : Module de communication pour four & cellule "TOUCH" (voir : AC/CMAF-X).
AVANTAGE - TYPE DE CUISSON :
Convection de 25°C à 300°C.
Vapeur 100°C.
Mixte convection/vapeur de 25°C à 250°C.
Cuisson à basse température de 25°C à 99°C.
Régénération et maintien en température de 25°C à 250°C.
Spécification technique
mm (L x P x H) : 911 x 864 x 1794 - kW (elec) : 37.7 - Tension : 400/3N 50-60Hz
Catégorie : Diamond
Gamme : Cook & Chill
Sous-gamme : Fours à Vapeur / Chaudière & Convec
Famille : ÉCRAN TACTILE
Sous-famille : 20x GN 1/1 - ÉLECTRIQUE
Ligne : À la SÉRIE
Longueur : 911 mm
Largeur : 864 mm
Hauteur : 1794 mm
Puissance électrique : 37,7 kW
Tension : 400/3N 50-60 Hz
Poids : 309 kg
Informations sur le réapprovisionnement : /
Délai de livraison fournisseur : 42
Disponibilité : 0
Plaques de four GN 2/1 (ou GN 1/1).
Capacité de charge 100kg.
Structures latérales inférieures à 65 mm « anti-basculement ».
Sonde de température à cœur.
Chargeur 600x400 EURONORM (sur demande réf : AC/P12...).
NB : livré sans grilles et sans plaques GN.
Construction intérieure et extérieure en acier inoxydable AISI 304, isolation thermique en fibre céramique, panneau de commande avec filtre en acier inoxydable empêchant la saleté des composants (panneau ventilé), pieds en acier inoxydable. Chambre de cuisson : entièrement soudée, totalement étanche, coins et bords arrondis sans aucune aspérité. Joint d'étanchéité fixé sur la façade de la chambre de cuisson. Fond à double tirage qui sépare la condensation de la graisse vers l'évacuation. Condenseur de vapeur standard réduisant la température des condensats à l'évacuation et limitant la sortie de vapeur à l'ouverture de la porte. Structure de porte en platine facilement démontable. Diffuseurs de chaleur facilement amovibles. Grande porte motorisée permettant tous types de cuissons.
Porte double vitrage : poignée ergonomique et athermique, fermeture automatique avec dispositif de sécurité pour éviter toute ouverture accidentelle, récupérateur de condensats intégré à la porte, fenêtre intérieure montée sur charnières pour un nettoyage facile et une hygiène parfaite. La circulation de l'air entre les panneaux de verre garantit une meilleure isolation thermique. Micro-interrupteur pour arrêter le ventilateur à l'ouverture. Éclairage latéral à LED pour une vue globale de l'enceinte. Chauffage électrique : par résistances circulaires inox derrière les chicanes des ventilateurs, vapeur : par résistances inox dans une chaudière extérieure. Tableau de commande 7" "ÉCRAN TACTILE" avec accessibilité frontale, facilité et rapidité pour le service après-vente, indice de protection IPx5 (contre les jets d'eau de la lance).
En option : Module de communication pour four & cellule "TOUCH" (voir : AC/CMAF-X).Version PLUS à :
Vapeur générée par la chaudière (saturation 100%).
L'ÉCRAN TACTILE contrôle un écran tactile de 7" et une couleur haute définition, permettant à l'utilisateur de personnaliser toutes les fonctions principales du four.
Gestion des favoris sur l'écran d'accueil.
Alerte sonore et visuelle de fin de programme.
3 modes de cuisson (automatique, programmé, manuel).
Régulation de l'humidification de 1% à 100% grâce à sa sonde LAMBDA (CCHY).
Un véritable contrôle de l'humidité (brevet exclusif) permettant également de belles économies de consommation d'eau "WATER SAVING".
Mémoire (préprogrammable) pour 1000 recettes, 16 phases de cuisson différentes (choix de 16 types de cuissons successives différentes), "MODE AUTOMATIQUE" cuisson automatique selon type de produit, poids et quantité, 11 cycles spéciaux : "CUISSON BASSE T°" (CCBT) cuisson basse température (T° inférieure à 100°C), fonction régénération "BANQUETING", "PASTEURISATION DES PÂTES FRAÎCHES" pasteurisation des pâtes fraîches, "DÉSHYDRATATION" déshydratation, etc...
7 commandes de vitesse.
Sonde à carotte (6 capteurs).
Préchauffage automatique et refroidissement rapide de la chambre de cuisson (CCRR).
Port USB pour le stockage et le transfert de différents programmes de cuisson (gestion des données HACCP).
Dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA) "AUTO-CLEANING" avec détartrage de la chaudière, 4 cycles différents au choix, fonction économie d'eau et de détergents "ECONOMIZER".
En option : Module de communication pour four & cellule "TOUCH" (voir : AC/CMAF-X).
AVANTAGE - TYPE DE CUISSON :
Convection de 25°C à 300°C.
Vapeur 100°C.
Mixte convection/vapeur de 25°C à 250°C.
Cuisson à basse température de 25°C à 99°C.
Régénération et maintien en température de 25°C à 250°C.
Spécification technique
mm (L x P x H) : 1090 x 971 x 1058 - kW (elec) : 37.4 - Tension : 230/3 50-60Hz
Catégorie : Diamond
Gamme : Cook & Chill
Sous-gamme : Fours à Vapeur / Chaudière & Convec
Famille : ÉCRAN TACTILE
Sous-famille : 10x GN 2/1 - ÉLECTRIQUE
Ligne : À la SÉRIE
Longueur : 1090 mm
Largeur : 971 mm
Hauteur : 1058 mm
Puissance électrique : 37,4 kW
Tension : 230/3 50-60 Hz
Poids : 220 kg
Informations sur le réapprovisionnement : /
Délai de livraison fournisseur : 42
Disponibilité : 0
Plaques de four GN 2/1 (ou GN 1/1).
Capacité de charge 100kg.
Structures latérales inférieures à 65 mm « anti-basculement ».
Sonde de température à cœur.
Chargeur 600x400 EURONORM (sur demande réf : AC/P12...).
NB : livré sans grilles et sans plaques GN.
Construction intérieure et extérieure en acier inoxydable AISI 304, isolation thermique en fibre céramique, panneau de commande avec filtre en acier inoxydable empêchant la saleté des composants (panneau ventilé), pieds en acier inoxydable. Chambre de cuisson : entièrement soudée, totalement étanche, coins et bords arrondis sans aucune aspérité. Joint d'étanchéité fixé sur la façade de la chambre de cuisson. Fond à double tirage qui sépare la condensation de la graisse vers l'évacuation. Condenseur de vapeur standard réduisant la température des condensats à l'évacuation et limitant la sortie de vapeur à l'ouverture de la porte. Structure de porte en platine facilement démontable. Diffuseurs de chaleur facilement amovibles. Grande porte motorisée permettant tous types de cuissons.
Porte double vitrage : poignée ergonomique et athermique, fermeture automatique avec dispositif de sécurité pour éviter toute ouverture accidentelle, récupérateur de condensats intégré à la porte, fenêtre intérieure montée sur charnières pour un nettoyage facile et une hygiène parfaite. La circulation de l'air entre les panneaux de verre garantit une meilleure isolation thermique. Micro-interrupteur pour arrêter le ventilateur à l'ouverture. Éclairage latéral à LED pour une vue globale de l'enceinte. Chauffage électrique : par résistances circulaires inox derrière les chicanes des ventilateurs, vapeur : par résistances inox dans une chaudière extérieure. Tableau de commande 7" "ÉCRAN TACTILE" avec accessibilité frontale, facilité et rapidité pour le service après-vente, indice de protection IPx5 (contre les jets d'eau de la lance).
En option : Module de communication pour four & cellule "TOUCH" (voir : AC/CMAF-X).Version PLUS à :
Vapeur générée par la chaudière (saturation 100%).
L'ÉCRAN TACTILE contrôle un écran tactile de 7" et une couleur haute définition, permettant à l'utilisateur de personnaliser toutes les fonctions principales du four.
Gestion des favoris sur l'écran d'accueil.
Alerte sonore et visuelle de fin de programme.
3 modes de cuisson (automatique, programmé, manuel).
Régulation de l'humidification de 1% à 100% grâce à sa sonde LAMBDA (CCHY).
Un véritable contrôle de l'humidité (brevet exclusif) permettant également de belles économies de consommation d'eau "WATER SAVING".
Mémoire (préprogrammable) pour 1000 recettes, 16 phases de cuisson différentes (choix de 16 types de cuissons successives différentes), "MODE AUTOMATIQUE" cuisson automatique selon type de produit, poids et quantité, 11 cycles spéciaux : "CUISSON BASSE T°" (CCBT) cuisson basse température (T° inférieure à 100°C), fonction régénération "BANQUETING", "PASTEURISATION DES PÂTES FRAÎCHES" pasteurisation des pâtes fraîches, "DÉSHYDRATATION" déshydratation, etc...
7 commandes de vitesse.
Sonde à carotte (6 capteurs).
Préchauffage automatique et refroidissement rapide de la chambre de cuisson (CCRR).
Port USB pour le stockage et le transfert de différents programmes de cuisson (gestion des données HACCP).
Dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA) "AUTO-CLEANING" avec détartrage de la chaudière, 4 cycles différents au choix, fonction économie d'eau et de détergents "ECONOMIZER".
En option : Module de communication pour four & cellule "TOUCH" (voir : AC/CMAF-X).
AVANTAGE - TYPE DE CUISSON :
Convection de 25°C à 300°C.
Vapeur 100°C.
Mixte convection/vapeur de 25°C à 250°C.
Cuisson à basse température de 25°C à 99°C.
Régénération et maintien en température de 25°C à 250°C.
Spécification technique
mm (L x P x H) : 1090 x 971 x 1058 - kW (elec) : 37.4 - Tension : 400/3N 50-60Hz
Catégorie : Diamond
Gamme : Cook & Chill
Sous-gamme : Fours à Vapeur / Chaudière & Convec
Famille : ÉCRAN TACTILE
Sous-famille : 10x GN 2/1 - ÉLECTRIQUE
Ligne : À la SÉRIE
Longueur : 1090 mm
Largeur : 971 mm
Hauteur : 1058 mm
Puissance électrique : 37,4 kW
Tension : 400/3N 50-60 Hz
Poids : 220 kg
Informations sur le réapprovisionnement : /
Délai de livraison fournisseur : 42
Disponibilité : 0
