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Four à gaz chaudière vapeur et convection 10x GN2/1 + Nettoyage

Descriptif

  • Plaques de four GN 2/1 (ou GN 1/1).
  • Capacité de charge 100Kg.
  • Structures latérales inférieures à 65 mm « anti-basculement ».
  • Sonde de température à cœur.
  • Chargeur 600x400 EURONORM (sur demande réf : AC/P12...).
  • NB : livré sans grilles et sans plaques GN.

 

  • Construction intérieure et extérieure en acier inoxydable AISI 304, isolation thermique en fibre céramique. Chambre de cuisson : entièrement soudée, totalement étanche, coins et bords arrondis sans aucune aspérité. Joint d'étanchéité fixé sur la façade de la chambre de cuisson. Fond à double tirage qui sépare la condensation de la graisse vers l'évacuation. Structure de porte en platine facilement démontable. Diffuseurs de chaleur facilement amovibles. Grande porte motorisée permettant tous types de cuissons. La conception unique de l'enceinte couplée à un ventilateur latéral (2 vitesses) en acier inoxydable AISI 304 (CCRR), garantit une gestion et une distribution uniforme de la chaleur.
  • Porte double vitrage : poignée ergonomique et athermique, fermeture automatique avec dispositif de sécurité pour éviter toute ouverture accidentelle, récupérateur de condensats intégré à la porte, fenêtre intérieure montée sur charnières pour un nettoyage facile et une hygiène parfaite. La circulation de l'air entre les panneaux de verre garantit une meilleure isolation thermique. Micro-interrupteur pour arrêter le ventilateur à l'ouverture. Éclairage latéral à LED pour une vue globale de l'enceinte. Chauffage au gaz : par brûleurs pulsés et échangeurs de chaleur à rainures (efficacité accrue et économie jusqu'à 20 % de consommation de gaz et réduction des émissions nocives de 20 %), vapeur par nébuliseur. Tableau de commande (thermostat de 25° à 300°C, minuterie de 1min à 8h, ...) avec affichage numérique : design clair et logique, accès frontal, service après-vente simple et rapide, indice de protection IPx5 (contre les jets d'eau de la lance).

Version PLUS comme :

  • Vapeur générée par la chaudière (saturation 100%).
  • Commande par écran tactile "affichage numérique".
  • Technologie by-pass (sonde de contrôle d'humidité), cuisson 2 temps (choix de 2 types de cuissons successives différents).
  • Mémoire (préprogrammable) pour 100 recettes, cuisson en 4 phases différentes (choix de 4 types de cuissons successives différentes), fonction régénération "BANQUET", "CUISSON BASSE T°". (CCBT) cuisson basse température (T° inférieure à 100°C).
  • 5 commandes de vitesse.
  • Sonde à cœur (1 capteur).
  • Préchauffage automatique et refroidissement rapide de la chambre de cuisson (CCRR).
  • Dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA) "AUTO-CLEANING" avec détartrage de la chaudière, 4 cycles différents au choix.

AVANTAGE - TYPE DE CUISSON :

  • Convection de 25°C à 300°C.
  • Vapeur 100°C.
  • Mixte convection/vapeur de 25°C à 250°C.
  • Cuisson à basse température de 25°C à 99°C.
  • Régénération et maintien en température de 25°C à 250°C.

Spécification technique

  • mm (L x P x H) : 1090 x 971 x 1058 - kcal/h (gaz) : 40413 - kW (élec) : 1,5
  • Catégorie : Diamond
  • Gamme : Cook & Chill
  • Sous-gamme : Fours à Vapeur / Chaudière & Convec
  • Famille : CHIFFRE
  • Sous-famille : 10x GN 2/1 - GAZ
  • Ligne : Comme SÉRIE
  • Longueur : 1090 mm
  • Largeur : 971 mm
  • Hauteur : 1058 mm
  • Puissance électrique : 1,5 kW
  • Poids : 229 kg
  • Informations sur le réapprovisionnement : /
  • Délai de livraison fournisseur : 42
  • Disponibilité : 0
Forme du produit

Four à gaz chaudière vapeur et convection 10x GN2/1 + Nettoyage

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Plaques de four GN 2/1 (ou GN 1/1). Capacité de charge 100Kg. Structures latérales inférieures à 65 mm « anti-basculement... Lire la suite

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    Descriptif

    • Plaques de four GN 2/1 (ou GN 1/1).
    • Capacité de charge 100Kg.
    • Structures latérales inférieures à 65 mm « anti-basculement ».
    • Sonde de température à cœur.
    • Chargeur 600x400 EURONORM (sur demande réf : AC/P12...).
    • NB : livré sans grilles et sans plaques GN.

     

    • Construction intérieure et extérieure en acier inoxydable AISI 304, isolation thermique en fibre céramique. Chambre de cuisson : entièrement soudée, totalement étanche, coins et bords arrondis sans aucune aspérité. Joint d'étanchéité fixé sur la façade de la chambre de cuisson. Fond à double tirage qui sépare la condensation de la graisse vers l'évacuation. Structure de porte en platine facilement démontable. Diffuseurs de chaleur facilement amovibles. Grande porte motorisée permettant tous types de cuissons. La conception unique de l'enceinte couplée à un ventilateur latéral (2 vitesses) en acier inoxydable AISI 304 (CCRR), garantit une gestion et une distribution uniforme de la chaleur.
    • Porte double vitrage : poignée ergonomique et athermique, fermeture automatique avec dispositif de sécurité pour éviter toute ouverture accidentelle, récupérateur de condensats intégré à la porte, fenêtre intérieure montée sur charnières pour un nettoyage facile et une hygiène parfaite. La circulation de l'air entre les panneaux de verre garantit une meilleure isolation thermique. Micro-interrupteur pour arrêter le ventilateur à l'ouverture. Éclairage latéral à LED pour une vue globale de l'enceinte. Chauffage au gaz : par brûleurs pulsés et échangeurs de chaleur à rainures (efficacité accrue et économie jusqu'à 20 % de consommation de gaz et réduction des émissions nocives de 20 %), vapeur par nébuliseur. Tableau de commande (thermostat de 25° à 300°C, minuterie de 1min à 8h, ...) avec affichage numérique : design clair et logique, accès frontal, service après-vente simple et rapide, indice de protection IPx5 (contre les jets d'eau de la lance).

    Version PLUS comme :

    • Vapeur générée par la chaudière (saturation 100%).
    • Commande par écran tactile "affichage numérique".
    • Technologie by-pass (sonde de contrôle d'humidité), cuisson 2 temps (choix de 2 types de cuissons successives différents).
    • Mémoire (préprogrammable) pour 100 recettes, cuisson en 4 phases différentes (choix de 4 types de cuissons successives différentes), fonction régénération "BANQUET", "CUISSON BASSE T°". (CCBT) cuisson basse température (T° inférieure à 100°C).
    • 5 commandes de vitesse.
    • Sonde à cœur (1 capteur).
    • Préchauffage automatique et refroidissement rapide de la chambre de cuisson (CCRR).
    • Dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA) "AUTO-CLEANING" avec détartrage de la chaudière, 4 cycles différents au choix.

    AVANTAGE - TYPE DE CUISSON :

    • Convection de 25°C à 300°C.
    • Vapeur 100°C.
    • Mixte convection/vapeur de 25°C à 250°C.
    • Cuisson à basse température de 25°C à 99°C.
    • Régénération et maintien en température de 25°C à 250°C.

    Spécification technique

    • mm (L x P x H) : 1090 x 971 x 1058 - kcal/h (gaz) : 40413 - kW (élec) : 1,5
    • Catégorie : Diamond
    • Gamme : Cook & Chill
    • Sous-gamme : Fours à Vapeur / Chaudière & Convec
    • Famille : CHIFFRE
    • Sous-famille : 10x GN 2/1 - GAZ
    • Ligne : Comme SÉRIE
    • Longueur : 1090 mm
    • Largeur : 971 mm
    • Hauteur : 1058 mm
    • Puissance électrique : 1,5 kW
    • Poids : 229 kg
    • Informations sur le réapprovisionnement : /
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