- Four "LONGUEUR", plaques GN 1/3, 1/2, 2/3 et 1/1.
- Capacité de charge 30Kg.
- Structures latérales inférieures à 65 mm « anti-basculement ».
- Sonde de température à cœur.
- Douchette à main encastrée avec enrouleur de tuyau.
- Structure (Dx & Gx) 600x400 EURONORM (sur demande réf. AC/SE...).
- NB : livré sans grilles et sans plaques GN.
- Construction intérieure et extérieure en acier inoxydable AISI 304, isolation thermique en fibre céramique, panneau de commande avec filtre en acier inoxydable empêchant la saleté des composants (panneau ventilé), pieds en acier inoxydable. Chambre de cuisson : entièrement soudée, totalement étanche, coins et bords arrondis sans aucune aspérité. Joint d'étanchéité fixé sur la façade de la chambre de cuisson. Fond à double tirage qui sépare la condensation de la graisse vers l'évacuation. Condenseur de vapeur standard réduisant la température des condensats à l'évacuation et limitant la sortie de vapeur à l'ouverture de la porte. Structure de porte en platine facilement démontable. Diffuseurs de chaleur facilement amovibles. Grande porte motorisée permettant tous types de cuissons.
- Porte triple vitrage : poignée ergonomique et calorifugée, fermeture automatique avec ouverture de sécurité en deux temps pour protéger contre les dégagements de vapeur, récupérateur de condensation intégré dans la porte, vitre intérieure montée sur charnières pour faciliter le nettoyage et assurer une parfaite hygiène. La circulation de l'air entre les vitres assure une meilleure isolation thermique. Micro-interrupteur pour arrêter le ventilateur à l'ouverture de la porte. L'éclairage latéral à LED offre une visibilité totale à l'intérieur de la chambre. Chauffage électrique : par résistances circulaires blindées en inox positionnées derrière les déflecteurs des ventilateurs. Vapeur : par éléments blindés en acier inoxydable à l'intérieur d'une chaudière externe (acier inoxydable AISI 316). Panneau de commande ÉCRAN TACTILE 7" avec accessibilité frontale pour un entretien facile et rapide, indice de protection IPX5 (contre le nettoyage au jet d'eau). Certifié "Energy Star".
En option : Module de communication pour four & cellule "TOUCH" (voir : AC/CMAF-X).
Version PLUS à :
- Certification "Energy Star".
- Porte triple vitrage
- Consommation d'eau optimisée
- Vapeur générée par la chaudière (saturation 100%).
- L'ÉCRAN TACTILE contrôle un écran tactile de 7" et une couleur haute définition, permettant à l'utilisateur de personnaliser toutes les fonctions principales du four.
- Gestion des favoris sur l'écran d'accueil.
- Alerte sonore et visuelle de fin de programme.
- 3 modes de cuisson (automatique, programmé, manuel).
- Régulation de l'humidification de 1% à 100% grâce à sa sonde LAMBDA (CCHY).
- Un véritable contrôle de l'humidité (brevet exclusif) permettant également de belles économies de consommation d'eau "WATER SAVING".
- Mémoire (préprogrammable) pour 1000 recettes, 16 phases de cuisson différentes (choix de 16 types de cuissons successives différentes), "MODE AUTOMATIQUE" cuisson automatique selon type de produit, poids et quantité, 11 cycles spéciaux : "CUISSON BASSE T°" (CCBT) cuisson basse température (T° inférieure à 100°C), fonction régénération "BANQUETING", "PASTEURISATION DES PÂTES FRAÎCHES" pasteurisation des pâtes fraîches, "DÉSHYDRATATION" déshydratation, etc...
- 7 commandes de vitesse.
- Sonde à carotte (6 capteurs).
- Préchauffage automatique et refroidissement rapide de la chambre de cuisson (CCRR).
- Port USB pour le stockage et le transfert de différents programmes de cuisson (gestion des données HACCP).
- Dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA) "AUTO-CLEANING" avec détartrage de la chaudière, 4 cycles différents au choix, fonction économie d'eau et de détergents "ECONOMIZER".
En option : Module de communication pour four & cellule "TOUCH" (voir : AC/CMAF-X).
AVANTAGE - TYPE DE CUISSON :
- Convection de 25°C à 300°C.
- Vapeur 100°C.
- Mixte convection/vapeur de 25° à 250°C.
- Cuisson à basse température de 25° à 99°C.
- Régénération et maintien en température de 25° à 250°C.
Spécification technique
- mm (L x P x H) : 867 x 850 x 808 - kW (elec) : 11 - Tension : 400/3N 50-60Hz
- Catégorie : Diamond
- Gamme : Cook & Chill
- Sous-gamme : Fours à Vapeur / Chaudière & Convec
- Famille : ÉCRAN TACTILE
- Sous-famille : 6x GN 1/1 - ÉLECTRIQUE
- Ligne : À la SÉRIE
- Longueur : 867 mm
- Largeur : 850 mm
- Hauteur : 808 mm
- Puissance électrique : 11 kW
- Tension : 400/3N 50-60 Hz
- Poids : 144 kg
- Informations sur le réapprovisionnement : Contact
- Délai de livraison fournisseur : 42
- Disponibilité : 1
Spécifications techniques
- Four "LONGUEUR", plaques GN 1/3, 1/2, 2/3 et 1/1.
- Capacité de charge 30Kg.
- Structures latérales inférieures à 65 mm « anti-basculement ».
- Sonde de température à cœur.
- Douchette à main encastrée avec enrouleur de tuyau.
- Structure (Dx & Gx) 600x400 EURONORM (sur demande réf. AC/SE...).
- NB : livré sans grilles et sans plaques GN.
- Construction intérieure et extérieure en acier inoxydable AISI 304, isolation thermique en fibre céramique, panneau de commande avec filtre en acier inoxydable empêchant la saleté des composants (panneau ventilé), pieds en acier inoxydable. Chambre de cuisson : entièrement soudée, totalement étanche, coins et bords arrondis sans aucune aspérité. Joint d'étanchéité fixé sur la façade de la chambre de cuisson. Fond à double tirage qui sépare la condensation de la graisse vers l'évacuation. Condenseur de vapeur standard réduisant la température des condensats à l'évacuation et limitant la sortie de vapeur à l'ouverture de la porte. Structure de porte en platine facilement démontable. Diffuseurs de chaleur facilement amovibles. Grande porte motorisée permettant tous types de cuissons.
- Porte triple vitrage : poignée ergonomique et calorifugée, fermeture automatique avec ouverture de sécurité en deux temps pour protéger contre les dégagements de vapeur, récupérateur de condensation intégré dans la porte, vitre intérieure montée sur charnières pour faciliter le nettoyage et assurer une parfaite hygiène. La circulation de l'air entre les vitres assure une meilleure isolation thermique. Micro-interrupteur pour arrêter le ventilateur à l'ouverture de la porte. L'éclairage latéral à LED offre une visibilité totale à l'intérieur de la chambre. Chauffage électrique : par résistances circulaires blindées en inox positionnées derrière les déflecteurs des ventilateurs. Vapeur : par éléments blindés en acier inoxydable à l'intérieur d'une chaudière externe (acier inoxydable AISI 316). Panneau de commande ÉCRAN TACTILE 7" avec accessibilité frontale pour un entretien facile et rapide, indice de protection IPX5 (contre le nettoyage au jet d'eau). Certifié "Energy Star".
En option : Module de communication pour four & cellule "TOUCH" (voir : AC/CMAF-X).
Version PLUS à :
- Certification "Energy Star".
- Porte triple vitrage
- Consommation d'eau optimisée
- Vapeur générée par la chaudière (saturation 100%).
- L'ÉCRAN TACTILE contrôle un écran tactile de 7" et une couleur haute définition, permettant à l'utilisateur de personnaliser toutes les fonctions principales du four.
- Gestion des favoris sur l'écran d'accueil.
- Alerte sonore et visuelle de fin de programme.
- 3 modes de cuisson (automatique, programmé, manuel).
- Régulation de l'humidification de 1% à 100% grâce à sa sonde LAMBDA (CCHY).
- Un véritable contrôle de l'humidité (brevet exclusif) permettant également de belles économies de consommation d'eau "WATER SAVING".
- Mémoire (préprogrammable) pour 1000 recettes, 16 phases de cuisson différentes (choix de 16 types de cuissons successives différentes), "MODE AUTOMATIQUE" cuisson automatique selon type de produit, poids et quantité, 11 cycles spéciaux : "CUISSON BASSE T°" (CCBT) cuisson basse température (T° inférieure à 100°C), fonction régénération "BANQUETING", "PASTEURISATION DES PÂTES FRAÎCHES" pasteurisation des pâtes fraîches, "DÉSHYDRATATION" déshydratation, etc...
- 7 commandes de vitesse.
- Sonde à carotte (6 capteurs).
- Préchauffage automatique et refroidissement rapide de la chambre de cuisson (CCRR).
- Port USB pour le stockage et le transfert de différents programmes de cuisson (gestion des données HACCP).
- Dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA) "AUTO-CLEANING" avec détartrage de la chaudière, 4 cycles différents au choix, fonction économie d'eau et de détergents "ECONOMIZER".
En option : Module de communication pour four & cellule "TOUCH" (voir : AC/CMAF-X).
AVANTAGE - TYPE DE CUISSON :
- Convection de 25°C à 300°C.
- Vapeur 100°C.
- Mixte convection/vapeur de 25° à 250°C.
- Cuisson à basse température de 25° à 99°C.
- Régénération et maintien en température de 25° à 250°C.
Spécification technique
- mm (L x P x H) : 867 x 850 x 808 - kW (elec) : 11 - Tension : 400/3N 50-60Hz
- Catégorie : Diamond
- Gamme : Cook & Chill
- Sous-gamme : Fours à Vapeur / Chaudière & Convec
- Famille : ÉCRAN TACTILE
- Sous-famille : 6x GN 1/1 - ÉLECTRIQUE
- Ligne : À la SÉRIE
- Longueur : 867 mm
- Largeur : 850 mm
- Hauteur : 808 mm
- Puissance électrique : 11 kW
- Tension : 400/3N 50-60 Hz
- Poids : 144 kg
- Informations sur le réapprovisionnement : Contact
- Délai de livraison fournisseur : 42
- Disponibilité : 1
