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Four à gaz vapeur directe et convection 20x GN1/1 avec "système de nettoyage automatique"

Descriptif

  • Four "SENS LONGUEUR" chargement de plaques GN 1/3, 1/2, 2/3 et 1/1.
  • Capacité de charge 100kg.
  • 1 chariot de transfert et 1 chargeur amovible avec "anti-basculement" de 63 mm.
  • Sonde de température à cœur.
  • Chariot & chargeur 600x400 EURONORM (sur demande réf : AC/2P2...).
  • Plaque de fermeture inférieure intégrée à la porte.
  • Pieds réglables en acier inoxydable.
  • NB : livré sans grilles ni plaques GN.

 

  • Construction intérieure et extérieure en acier inoxydable AISI 304, isolation thermique en fibre céramique, panneau de commande avec filtre en acier inoxydable empêchant la saleté des composants (panneau ventilé), pieds en acier inoxydable. Chambre de cuisson : entièrement soudée, totalement étanche, coins et bords arrondis sans aucune aspérité. Joint d'étanchéité fixé sur la façade de la chambre de cuisson. Fond à double tirage qui sépare la condensation de la graisse vers l'évacuation. Condenseur de vapeur standard réduisant la température des condensats à l'évacuation et limitant la sortie de vapeur à l'ouverture de la porte. Structure de porte en platine facilement démontable. Diffuseurs de chaleur facilement amovibles. Grande porte motorisée permettant tous types de cuissons. La conception unique de l'enceinte couplée à un ventilateur latéral en acier inoxydable AISI 304 (CCRR), garantit une gestion et une distribution uniforme de la chaleur.
  • Porte triple vitrage : poignée ergonomique et calorifugée, fermeture automatique avec ouverture de sécurité en deux temps pour protéger contre les dégagements de vapeur, récupérateur de condensation intégré dans la porte, vitre intérieure montée sur charnières pour faciliter le nettoyage et assurer une parfaite hygiène. La circulation de l'air entre les panneaux de verre garantit une meilleure isolation thermique. Micro-interrupteur pour arrêter le ventilateur à l'ouverture. Chauffage au gaz : par brûleurs pulsés et échangeurs de chaleur à rainures (efficacité accrue et économie jusqu'à 20 % de consommation de gaz et réduction des émissions nocives de 20 %), vapeur par nébuliseur. Tableau de commande (thermostat de 25° à 300°C, minuterie de 1min à 8h, ...) avec affichage numérique : design clair et logique, accès frontal, service après-vente simple et rapide, indice de protection IPx5 (contre les jets d'eau de la lance).

PLUSVersion C :

  • Porte triple vitrage
  • Consommation d'eau optimisée
  • Injection directe de vapeur (saturation 90%).
  • Fonctionnement par touche sensible « affichage numérique ».
  • 11 niveaux de régulation d'humidification, cuisson en 2 phases différentes.
  • 2 régulateurs de vitesse (pleine puissance/intermittent).
  • Sonde de température à cœur (1 capteur).
  • Préchauffage automatique et refroidissement rapide de la chambre de cuisson (CCRR).
  • Nettoyage automatique intégré "AUTO-CLEANING" (CCNA), 4 cycles différents au choix.

AVANTAGE - TYPE DE CUISSON :

  • Convection de 25° à 300°C.
  • Vapeur 100°C.
  • Mixte convection/vapeur de 25° à 250°C.
  • Régénération et maintien en température de 25° à 250°C.

Spécification technique

  • mm (L x P x H) : 911 x 864 x 1794 - kcal/h (gaz) : 46432 - kW (élec) : 1,8
  • Catégorie : Diamond
  • Gamme : Cook & Chill
  • Sous-gamme : Direct et Convection. fours à vapeur
  • Famille : CHIFFRE
  • Sous-famille : 20x GN 1/1 - GAZ
  • Ligne : SÉRIE C
  • Longueur : 911 mm
  • Largeur : 864 mm
  • Hauteur : 1794 mm
  • Puissance électrique : 1,8 kW
  • Poids : 322 kg
  • Informations sur le réapprovisionnement : /
  • Délai de livraison fournisseur : 42
  • Disponibilité : 0
Forme du produit

Four à gaz vapeur directe et convection 20x GN1/1 avec "système de nettoyage automatique"

En rupture de stock, 1-3 semaines

Four "SENS LONGUEUR" chargement de plaques GN 1/3, 1/2, 2/3 et 1/1. Capacité de charge 100kg. 1 chariot de transfert... Lire la suite

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    Descriptif

    • Four "SENS LONGUEUR" chargement de plaques GN 1/3, 1/2, 2/3 et 1/1.
    • Capacité de charge 100kg.
    • 1 chariot de transfert et 1 chargeur amovible avec "anti-basculement" de 63 mm.
    • Sonde de température à cœur.
    • Chariot & chargeur 600x400 EURONORM (sur demande réf : AC/2P2...).
    • Plaque de fermeture inférieure intégrée à la porte.
    • Pieds réglables en acier inoxydable.
    • NB : livré sans grilles ni plaques GN.

     

    • Construction intérieure et extérieure en acier inoxydable AISI 304, isolation thermique en fibre céramique, panneau de commande avec filtre en acier inoxydable empêchant la saleté des composants (panneau ventilé), pieds en acier inoxydable. Chambre de cuisson : entièrement soudée, totalement étanche, coins et bords arrondis sans aucune aspérité. Joint d'étanchéité fixé sur la façade de la chambre de cuisson. Fond à double tirage qui sépare la condensation de la graisse vers l'évacuation. Condenseur de vapeur standard réduisant la température des condensats à l'évacuation et limitant la sortie de vapeur à l'ouverture de la porte. Structure de porte en platine facilement démontable. Diffuseurs de chaleur facilement amovibles. Grande porte motorisée permettant tous types de cuissons. La conception unique de l'enceinte couplée à un ventilateur latéral en acier inoxydable AISI 304 (CCRR), garantit une gestion et une distribution uniforme de la chaleur.
    • Porte triple vitrage : poignée ergonomique et calorifugée, fermeture automatique avec ouverture de sécurité en deux temps pour protéger contre les dégagements de vapeur, récupérateur de condensation intégré dans la porte, vitre intérieure montée sur charnières pour faciliter le nettoyage et assurer une parfaite hygiène. La circulation de l'air entre les panneaux de verre garantit une meilleure isolation thermique. Micro-interrupteur pour arrêter le ventilateur à l'ouverture. Chauffage au gaz : par brûleurs pulsés et échangeurs de chaleur à rainures (efficacité accrue et économie jusqu'à 20 % de consommation de gaz et réduction des émissions nocives de 20 %), vapeur par nébuliseur. Tableau de commande (thermostat de 25° à 300°C, minuterie de 1min à 8h, ...) avec affichage numérique : design clair et logique, accès frontal, service après-vente simple et rapide, indice de protection IPx5 (contre les jets d'eau de la lance).

    PLUSVersion C :

    • Porte triple vitrage
    • Consommation d'eau optimisée
    • Injection directe de vapeur (saturation 90%).
    • Fonctionnement par touche sensible « affichage numérique ».
    • 11 niveaux de régulation d'humidification, cuisson en 2 phases différentes.
    • 2 régulateurs de vitesse (pleine puissance/intermittent).
    • Sonde de température à cœur (1 capteur).
    • Préchauffage automatique et refroidissement rapide de la chambre de cuisson (CCRR).
    • Nettoyage automatique intégré "AUTO-CLEANING" (CCNA), 4 cycles différents au choix.

    AVANTAGE - TYPE DE CUISSON :

    • Convection de 25° à 300°C.
    • Vapeur 100°C.
    • Mixte convection/vapeur de 25° à 250°C.
    • Régénération et maintien en température de 25° à 250°C.

    Spécification technique

    • mm (L x P x H) : 911 x 864 x 1794 - kcal/h (gaz) : 46432 - kW (élec) : 1,8
    • Catégorie : Diamond
    • Gamme : Cook & Chill
    • Sous-gamme : Direct et Convection. fours à vapeur
    • Famille : CHIFFRE
    • Sous-famille : 20x GN 1/1 - GAZ
    • Ligne : SÉRIE C
    • Longueur : 911 mm
    • Largeur : 864 mm
    • Hauteur : 1794 mm
    • Puissance électrique : 1,8 kW
    • Poids : 322 kg
    • Informations sur le réapprovisionnement : /
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