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Armoire de fermentation contrôlée, 1 porte, 20x EN 600x800 (ou) 40x EN 600x400

Descriptif

  • Inclus : 20 paires de patins (600 x 800 mm).
  • Porte intérieure avec résistance chauffante et valve sous pression.
  • 4 pieds réglables en acier inoxydable.
  • Gaz réfrigérant R134.

 

  • Intérieur et extérieur en acier inoxydable (alimentaire) AISI 304 (dos en acier galvanisé), structure monocoque.
  • Crémaillères et rails en acier inoxydable (capacité maximale 27 coulisses, espacement de 50 mm), permettant de positionner les plateaux à volonté, fond intérieur embouti, avec bouchon de vidange (gros entretien) et angles et coins arrondis (sans bosses).
  • Portes avec poignée ergonomique (non saillante) et réversible, fermées par joint magnétique à "3 compartiments" (facile à remplacer sans outil), charnières avec butée à 100°, retour automatique (dispositif d'alarme sonore et visuelle pour "porte ouverte").
  • Micro interrupteur pour arrêter le ventilateur lorsque la porte est ouverte.
  • Serrure à clé incluse.
  • Panneau supérieur pour accéder au groupe compresseur sur charnières, inspection facile.
  • Groupe compresseur en classe climatique 5 (Température 40°C - Humidité 40%), condenseur ventilé.
  • Evaporateur ventilé (surdimensionné) traité contre le sel et les acides alimentaires "coating", totalement caché.
  • Panneau de commande ÉCRAN TACTILE avec fonctions avancées (sous boîtier fermé, 100% étanche), avec contrôle de l'humidification et de la déshumidification, fonctions HACCP.
  • Éclairage intérieur, avec interrupteur.
  • Dégivrage automatique de l'évaporateur (gaz chaud), nombre de dégivrages déjà programmé (modifiable à volonté).
  • Évaporation automatique du condenseur (par gaz chauds).
  • Isolation polyuréthane sans CFC (75 mm = super isolée).
  • Appareil fabriqué conformément à toutes les normes en vigueur (CE).

Avec la gamme Pastry Line PLUS d'enceinte de fermentation contrôlée, vous pouvez désormais contrôler le processus de fermentation et l'adapter parfaitement à vos besoins. En effet, le déroulement du cycle de fermentation est influencé par la température et l'humidité. Grâce à l'alternance de phases, suivie d'une phase de froid puis d'une phase de réchauffement et donc de réveil du processus, il est possible de contrôler et programmer la fermentation, de rationaliser la production quotidienne, d'anticiper la préparation des pâtons du lendemain et même de gagner des heures de travail. La cuisine du matin peut avoir lieu en fonction de la demande réelle et tout au long de la journée. Tous ces avantages seront pour vous un gain de temps et des gains économiques.
2 modes de fonctionnement :
1) Cycle automatique, composé de trois phases, réfrigération (serrure de fermentation), surchauffe (fin de fermentation) et climatisation (conservation), se produisent automatiquement après l'allumage de la machine, avec la possibilité de personnaliser et de programmer la durée et les paramètres des programmes tout au long de la semaine.
2) Cycle manuel, permet de fonctionner de manière autonome sur la fonction et la programmation manuelle pour chacune des phases. C’est ensuite vous qui décidez quand et combien de temps conserver la phase de réfrigération ou de conservation du produit.

Spécification technique

  • mm (L x P x H) : 790 x 1000 x 2025 - T° : -20°+35° - kW (élec) : 0,85
  • Catégorie : Diamond
  • Gamme : Pâtisserie - Boulangerie
  • Sous-gamme : Armoires de fermentation
  • Famille : 20 niveaux
  • Sous-famille : EURONORM 600x800
  • Ligne : LIGNE PÂTISSERIE PLUS
  • Longueur : 790 mm
  • Largeur : 1000 mm
  • Hauteur : 2025 mm
  • Puissance électrique : 0,85 kW
  • Poids : 177 kg
  • Informations sur le réapprovisionnement : Contact
  • Délai de livraison fournisseur : 35
  • Disponibilité : 1

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Forme du produit

Armoire de fermentation contrôlée, 1 porte, 20x EN 600x800 (ou) 40x EN 600x400

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Inclus : 20 paires de patins (600 x 800 mm). Porte intérieure avec résistance chauffante et valve sous pression. 4... Lire la suite

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    Descriptif

    • Inclus : 20 paires de patins (600 x 800 mm).
    • Porte intérieure avec résistance chauffante et valve sous pression.
    • 4 pieds réglables en acier inoxydable.
    • Gaz réfrigérant R134.

     

    • Intérieur et extérieur en acier inoxydable (alimentaire) AISI 304 (dos en acier galvanisé), structure monocoque.
    • Crémaillères et rails en acier inoxydable (capacité maximale 27 coulisses, espacement de 50 mm), permettant de positionner les plateaux à volonté, fond intérieur embouti, avec bouchon de vidange (gros entretien) et angles et coins arrondis (sans bosses).
    • Portes avec poignée ergonomique (non saillante) et réversible, fermées par joint magnétique à "3 compartiments" (facile à remplacer sans outil), charnières avec butée à 100°, retour automatique (dispositif d'alarme sonore et visuelle pour "porte ouverte").
    • Micro interrupteur pour arrêter le ventilateur lorsque la porte est ouverte.
    • Serrure à clé incluse.
    • Panneau supérieur pour accéder au groupe compresseur sur charnières, inspection facile.
    • Groupe compresseur en classe climatique 5 (Température 40°C - Humidité 40%), condenseur ventilé.
    • Evaporateur ventilé (surdimensionné) traité contre le sel et les acides alimentaires "coating", totalement caché.
    • Panneau de commande ÉCRAN TACTILE avec fonctions avancées (sous boîtier fermé, 100% étanche), avec contrôle de l'humidification et de la déshumidification, fonctions HACCP.
    • Éclairage intérieur, avec interrupteur.
    • Dégivrage automatique de l'évaporateur (gaz chaud), nombre de dégivrages déjà programmé (modifiable à volonté).
    • Évaporation automatique du condenseur (par gaz chauds).
    • Isolation polyuréthane sans CFC (75 mm = super isolée).
    • Appareil fabriqué conformément à toutes les normes en vigueur (CE).

    Avec la gamme Pastry Line PLUS d'enceinte de fermentation contrôlée, vous pouvez désormais contrôler le processus de fermentation et l'adapter parfaitement à vos besoins. En effet, le déroulement du cycle de fermentation est influencé par la température et l'humidité. Grâce à l'alternance de phases, suivie d'une phase de froid puis d'une phase de réchauffement et donc de réveil du processus, il est possible de contrôler et programmer la fermentation, de rationaliser la production quotidienne, d'anticiper la préparation des pâtons du lendemain et même de gagner des heures de travail. La cuisine du matin peut avoir lieu en fonction de la demande réelle et tout au long de la journée. Tous ces avantages seront pour vous un gain de temps et des gains économiques.
    2 modes de fonctionnement :
    1) Cycle automatique, composé de trois phases, réfrigération (serrure de fermentation), surchauffe (fin de fermentation) et climatisation (conservation), se produisent automatiquement après l'allumage de la machine, avec la possibilité de personnaliser et de programmer la durée et les paramètres des programmes tout au long de la semaine.
    2) Cycle manuel, permet de fonctionner de manière autonome sur la fonction et la programmation manuelle pour chacune des phases. C’est ensuite vous qui décidez quand et combien de temps conserver la phase de réfrigération ou de conservation du produit.

    Spécification technique

    • mm (L x P x H) : 790 x 1000 x 2025 - T° : -20°+35° - kW (élec) : 0,85
    • Catégorie : Diamond
    • Gamme : Pâtisserie - Boulangerie
    • Sous-gamme : Armoires de fermentation
    • Famille : 20 niveaux
    • Sous-famille : EURONORM 600x800
    • Ligne : LIGNE PÂTISSERIE PLUS
    • Longueur : 790 mm
    • Largeur : 1000 mm
    • Hauteur : 2025 mm
    • Puissance électrique : 0,85 kW
    • Poids : 177 kg
    • Informations sur le réapprovisionnement : Contact
    • Délai de livraison fournisseur : 35
    • Disponibilité : 1

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